close
有點洋味的炒飯。
上次做的素版青醬（按此參考）煮了義大利麵，也塗了麵包、放點乳酪，送入烤箱烤來吃，還剩了一咪咪，本要搭配水牛乳酪與牛番茄變成義式開胃菜（按此參考），不過懶得為此特地跑一趟超市買乳酪，想想還是把冷凍庫裡的白飯拿出來解凍，加些青醬炒過就算完。
不過只有青醬未免單調，因此再翻出壓箱寶--魚小姑相贈的番茄乾（或用油漬番茄亦可），讓這盤素炒飯結合兩種美味。
2人份材料
冷飯300g、乾燥番茄乾30g、松子或其他堅果適量。
說明一：葷食者可加放適量洋蔥丁與蒜末爆香。
說明二：基本上乾燥/油漬番茄乾擇一使用即可，這次因為要清冰箱，所以剩的一顆新鮮番茄也用上了。
調味
鹽巴少許。
做法
1. 將番茄乾剪碎後浸入橄欖油，如用油漬番茄乾則剪碎即可，無須浸油。
2. 起油鍋，炒鍋裡放1大匙油（或用浸完番茄乾的橄欖油），小火燒熱。
3. 白飯撥鬆後倒入鍋中（如來不及退冰可微波），轉大火炒開。
4. 下番茄乾與青醬炒勻，以少許鹽巴調味。
5. 如有準備堅果類，可於起鍋前投入鍋中與炒飯同拌，盛盤。
番茄乾與油漬番茄乾都是洋玩意，雖然用聖女小番茄自製風乾番茄的味道和進口貨還是有些許差別，但濃縮後的番茄風味還是挺好的，想試試的朋友請按此參考。
上次做的素版青醬（按此參考）煮了義大利麵，也塗了麵包、放點乳酪，送入烤箱烤來吃，還剩了一咪咪，本要搭配水牛乳酪與牛番茄變成義式開胃菜（按此參考），不過懶得為此特地跑一趟超市買乳酪，想想還是把冷凍庫裡的白飯拿出來解凍，加些青醬炒過就算完。
不過只有青醬未免單調，因此再翻出壓箱寶--魚小姑相贈的番茄乾（或用油漬番茄亦可），讓這盤素炒飯結合兩種美味。
2人份材料
冷飯300g、乾燥番茄乾30g、松子或其他堅果適量。
說明一：葷食者可加放適量洋蔥丁與蒜末爆香。
說明二：基本上乾燥/油漬番茄乾擇一使用即可，這次因為要清冰箱，所以剩的一顆新鮮番茄也用上了。
調味
鹽巴少許。
做法
1. 將番茄乾剪碎後浸入橄欖油，如用油漬番茄乾則剪碎即可，無須浸油。
2. 起油鍋，炒鍋裡放1大匙油（或用浸完番茄乾的橄欖油），小火燒熱。
3. 白飯撥鬆後倒入鍋中（如來不及退冰可微波），轉大火炒開。
4. 下番茄乾與青醬炒勻，以少許鹽巴調味。
5. 如有準備堅果類，可於起鍋前投入鍋中與炒飯同拌，盛盤。
番茄乾與油漬番茄乾都是洋玩意，雖然用聖女小番茄自製風乾番茄的味道和進口貨還是有些許差別，但濃縮後的番茄風味還是挺好的，想試試的朋友請按此參考。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
