懶人拌菜偷吃步~
才吃完了橘子，菜市場裡的水果攤就換柳丁上場，傳統菜市場裡雖不講究生產履歷，可瓦楞紙上除了價錢，旁邊還大大寫著「雞蛋丁」或「老欉」，要不一口氣把「老欉雞蛋丁」全寫上了。就算不知道「雞蛋丁」或「老欉」代表的具體意義，但常理判斷，商販把這幾關鍵字拿出來當賣點，就像是蚵仔的都標榜自己賣的蚵仔是嘉義布袋來的一樣，有「保證好吃」的意思。
根據行政院農糧署官網上的資料，柳丁原產地在廣東，民國五十年代前後引進台灣種植，以雲林、台南、嘉義為主要產地，盛產期則為每年的11月至翌年1月（按此看連結）。至於柳丁的種類，市面上較常見的就是柳橙，就是我們從小吃到大的柳丁，第二種則是甜橙，也叫「香丁」或「晚倫西亞甜橙」，原產地在葡萄牙，來到台灣則在台東關山、成功和東河落地生根，產期較一般柳橙晚，在每年春天三、四月間。再來就是底部有小肚臍眼的的「臍橙」，最早是在西班牙與葡萄牙發現它的蹤跡，後來傳到美國栽種，成為華盛頓地區的特產之一，到了台灣則是在台東成功鎮種出名聲。因為「臍」的台語發音與「財」同，所以包裝成水果禮盒拿來送人很受歡迎呢，詳細資料按此。
那麼雞蛋丁又是什麼？雞蛋丁是一般柳丁，只不過個頭如雞蛋大小，故得名。雞蛋丁看起來醜醜小小的，但甜度稍高且有天然酸香，內行人才懂得它的好，選購時以皮薄光滑為佳。
農產品能不能豐收，看農夫的努力更得看老天臉色決定，碰到盛產時消費者買到價廉物美的當令美味自然欣喜，但如果不只是「盛產」而是「剩產」，那就很傷腦筋了，還好這些年有許多人加入水果加工的行列，最常見的就是手工果醬與水果冰品。「澄靜手工果醬」的靜姊姊用心經營多年，做出來的果醬不但品質好，口味也有許多創新，我吃靜姊姊的果醬很多年了，家人也會上網去訂購他們家的果醬當禮物餽贈親友。靜姊姊的果醬有豐富的水果清香，除了拿來抹麵包、加紅茶裡喝，也適合拿來當涼拌菜的調味品。現在既然是柳丁產季，那我就用靜姊姊的柳丁果醬來入菜吧（靜姊姊的柳丁果醬製作過程請按此）。
（本篇食譜非商業廣告文，單純分享個人愛用之物。）
4人份材料
蓮藕1小段（像下圖這樣2小球約250g）、白醋1大匙、冰塊與冷開水適量。
說明：涼拌用的蓮藕挑選小而圓的較爽脆，大而長的蓮藕質地鬆會牽絲，適合拿來煮湯或做成桂花糖藕。選購時不要特別去挑雪白的蓮藕，接近白色的蓮藕通常都以檸檬酸（化工產品）洗過（只要想想我們一般說到的藕色該是什麼顏色，心裡就有譜了）。
調味
澄靜手工柳橙果醬2.5大匙、天然釀造醋2大匙（蜂蜜醋或水果醋為佳）。
做法
1. 冷開水兩杯約500c.c.裡加入白醋調成微酸的醋水備用。
2. 蓮藕洗淨削皮切薄片，投入步驟1的醋水裡，防止蓮藕氧化轉黑。
3. 燒開半鍋水，將藕片汆燙過，瀝出後馬上放到冰塊與冷開水中降溫，溫度降下來就取出藕片瀝乾。
4. 在玻璃保鮮盒裡調和果醬與醋，試過味道再依個人喜好微調比例。
（沒錯，只要果醬拌醋喇喇就搞定了！）
5. 拌入藕片，使之與醬汁充分接觸，密封收冷藏約2小時即可食用，如有可能，醃漬過程中取出再翻過，讓醃漬效果更均勻。
藕片爽脆的口感與柳丁酸甜的香氣引人食指大動，每一口都還能吃到靜姊姊果醬裡蜜好的柳橙皮，當令水果的精華盡在其中！
才吃完了橘子，菜市場裡的水果攤就換柳丁上場，傳統菜市場裡雖不講究生產履歷，可瓦楞紙上除了價錢，旁邊還大大寫著「雞蛋丁」或「老欉」，要不一口氣把「老欉雞蛋丁」全寫上了。就算不知道「雞蛋丁」或「老欉」代表的具體意義，但常理判斷，商販把這幾關鍵字拿出來當賣點，就像是蚵仔的都標榜自己賣的蚵仔是嘉義布袋來的一樣，有「保證好吃」的意思。
根據行政院農糧署官網上的資料，柳丁原產地在廣東，民國五十年代前後引進台灣種植，以雲林、台南、嘉義為主要產地，盛產期則為每年的11月至翌年1月（按此看連結）。至於柳丁的種類，市面上較常見的就是柳橙，就是我們從小吃到大的柳丁，第二種則是甜橙，也叫「香丁」或「晚倫西亞甜橙」，原產地在葡萄牙，來到台灣則在台東關山、成功和東河落地生根，產期較一般柳橙晚，在每年春天三、四月間。再來就是底部有小肚臍眼的的「臍橙」，最早是在西班牙與葡萄牙發現它的蹤跡，後來傳到美國栽種，成為華盛頓地區的特產之一，到了台灣則是在台東成功鎮種出名聲。因為「臍」的台語發音與「財」同，所以包裝成水果禮盒拿來送人很受歡迎呢，詳細資料按此。
那麼雞蛋丁又是什麼？雞蛋丁是一般柳丁，只不過個頭如雞蛋大小，故得名。雞蛋丁看起來醜醜小小的，但甜度稍高且有天然酸香，內行人才懂得它的好，選購時以皮薄光滑為佳。
農產品能不能豐收，看農夫的努力更得看老天臉色決定，碰到盛產時消費者買到價廉物美的當令美味自然欣喜，但如果不只是「盛產」而是「剩產」，那就很傷腦筋了，還好這些年有許多人加入水果加工的行列，最常見的就是手工果醬與水果冰品。「澄靜手工果醬」的靜姊姊用心經營多年，做出來的果醬不但品質好，口味也有許多創新，我吃靜姊姊的果醬很多年了，家人也會上網去訂購他們家的果醬當禮物餽贈親友。靜姊姊的果醬有豐富的水果清香，除了拿來抹麵包、加紅茶裡喝，也適合拿來當涼拌菜的調味品。現在既然是柳丁產季，那我就用靜姊姊的柳丁果醬來入菜吧（靜姊姊的柳丁果醬製作過程請按此）。
（本篇食譜非商業廣告文，單純分享個人愛用之物。）
4人份材料
蓮藕1小段（像下圖這樣2小球約250g）、白醋1大匙、冰塊與冷開水適量。
說明：涼拌用的蓮藕挑選小而圓的較爽脆，大而長的蓮藕質地鬆會牽絲，適合拿來煮湯或做成桂花糖藕。選購時不要特別去挑雪白的蓮藕，接近白色的蓮藕通常都以檸檬酸（化工產品）洗過（只要想想我們一般說到的藕色該是什麼顏色，心裡就有譜了）。
調味
澄靜手工柳橙果醬2.5大匙、天然釀造醋2大匙（蜂蜜醋或水果醋為佳）。
做法
1. 冷開水兩杯約500c.c.裡加入白醋調成微酸的醋水備用。
2. 蓮藕洗淨削皮切薄片，投入步驟1的醋水裡，防止蓮藕氧化轉黑。
3. 燒開半鍋水，將藕片汆燙過，瀝出後馬上放到冰塊與冷開水中降溫，溫度降下來就取出藕片瀝乾。
4. 在玻璃保鮮盒裡調和果醬與醋，試過味道再依個人喜好微調比例。
（沒錯，只要果醬拌醋喇喇就搞定了！）
5. 拌入藕片，使之與醬汁充分接觸，密封收冷藏約2小時即可食用，如有可能，醃漬過程中取出再翻過，讓醃漬效果更均勻。
藕片爽脆的口感與柳丁酸甜的香氣引人食指大動，每一口都還能吃到靜姊姊果醬裡蜜好的柳橙皮，當令水果的精華盡在其中！
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
