用台灣好米做燉飯。
日前收到網友冰箱餽贈的珍貴番紅花，想到上次做西班牙海鮮飯已經是Ｎ年前的事，趕緊上市場採買海鮮來做飯。不過我不想為偶爾做一次的菜色去買一大包外國米，因此上次用泰國香米做，雖然很快就煮透了，但口感和老外的燉飯還是有差，所以這次改用家裡現有的糙米來試，看看會怎樣。
材料：
糙米1.5杯約300g、蒜頭20g、洋蔥150g、義式臘腸或培根20g、風乾番茄40g、雞翅150g、海鮮料隨意(這次用淡菜200g、帶殼蝦300g、中捲150g、大干貝100g)、檸檬1/2個。
註：臘腸與雞翅的作用在使米飯呈現圓厚的滋味，或可直接用高湯代替。
調味：
番紅花一咪咪、黑胡椒與鹽巴適量。
(謝謝冰箱好物相贈~)
做法：
1. 糙米洗淨後泡水3小時左右。
2. 蒜頭與洋蔥切末、臘腸切小片、風乾番茄切大丁、雞翅洗淨，一節節切開。
3. 處理海鮮料：淡菜洗淨、蝦子去腸泥、中捲拉去內臟，洗淨切成圈。
4. 番紅花絲以少許清水浸泡。
5. 平底鍋裡放1大匙橄欖油，小火爆香蒜末與洋蔥末，再下臘腸與雞翅炒香。
6. 轉中火，下海鮮料與番紅花絲(連同浸泡的水)拌炒，取出八分熟的海鮮(以免久煮過老)。
7. 倒入泡好的糙米與1.5杯的水拌炒均勻後，改中小火悶煮，期間偶爾觀察水份散失情形，時時添水或高湯。
8. 米飯煮至九分熟時下調味，把海鮮料重新放入鍋中拌一下，再悶煮一會兒即可。
上桌前擠點檸檬汁，清香開胃！個人覺得糙米的口感比起一般白米適合做燉飯，也比老外的米更適合東方人的脾胃。下次再用糙米來做別種燉飯吧～
日前收到網友冰箱餽贈的珍貴番紅花，想到上次做西班牙海鮮飯已經是Ｎ年前的事，趕緊上市場採買海鮮來做飯。不過我不想為偶爾做一次的菜色去買一大包外國米，因此上次用泰國香米做，雖然很快就煮透了，但口感和老外的燉飯還是有差，所以這次改用家裡現有的糙米來試，看看會怎樣。
材料：
糙米1.5杯約300g、蒜頭20g、洋蔥150g、義式臘腸或培根20g、風乾番茄40g、雞翅150g、海鮮料隨意(這次用淡菜200g、帶殼蝦300g、中捲150g、大干貝100g)、檸檬1/2個。
註：臘腸與雞翅的作用在使米飯呈現圓厚的滋味，或可直接用高湯代替。
調味：
番紅花一咪咪、黑胡椒與鹽巴適量。
(謝謝冰箱好物相贈~)
做法：
1. 糙米洗淨後泡水3小時左右。
2. 蒜頭與洋蔥切末、臘腸切小片、風乾番茄切大丁、雞翅洗淨，一節節切開。
3. 處理海鮮料：淡菜洗淨、蝦子去腸泥、中捲拉去內臟，洗淨切成圈。
4. 番紅花絲以少許清水浸泡。
5. 平底鍋裡放1大匙橄欖油，小火爆香蒜末與洋蔥末，再下臘腸與雞翅炒香。
6. 轉中火，下海鮮料與番紅花絲(連同浸泡的水)拌炒，取出八分熟的海鮮(以免久煮過老)。
7. 倒入泡好的糙米與1.5杯的水拌炒均勻後，改中小火悶煮，期間偶爾觀察水份散失情形，時時添水或高湯。
8. 米飯煮至九分熟時下調味，把海鮮料重新放入鍋中拌一下，再悶煮一會兒即可。
上桌前擠點檸檬汁，清香開胃！個人覺得糙米的口感比起一般白米適合做燉飯，也比老外的米更適合東方人的脾胃。下次再用糙米來做別種燉飯吧～
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