清冰箱所湊出來的小炒。
前幾天公婆來家裡晚餐，所以上市場買了一堆食材，這幾天就努力把用剩的食材東拼西湊地變化出新的菜色，以免冰箱一直滿滿的，每次打開冰箱門都覺得不酥壺～ 這道牛肉小炒，主角就是芹菜，其他配料大家就以冰箱裡現有的材料來變魔術囉。
2~3人份材料：
250g左右的牛肉絲、芹菜100g、小印干(豆干)2塊、黑木耳80g、紅辣椒5g、蒜頭10g。
醃牛肉絲(20分鐘左右)：米酒2小匙、醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、香油幾滴。
調味：醬油膏2小匙、鹽巴與白胡椒粉少許、米酒2小匙。
作法：
1. 將牛肉醃上、芹菜去葉洗淨切段、豆干切薄片、黑木耳切絲、蒜頭與紅辣椒切末備用。
2. 小火加熱1大匙的油，溫度稍微升高時將醃好的肉絲過油至五六分熟、撈出備用。
3. 以鍋底的剩油小火爆香蒜末與辣椒末。
4. 轉中火炒香豆干片，當豆干片有點赤赤(酥酥)時，放黑木耳絲與牛肉絲拌炒，下調味之後轉大火，加點水或高湯避免巴鍋，最後放入芹菜段翻炒，沿鍋邊嗆米酒即可盛盤。
前幾天公婆來家裡晚餐，所以上市場買了一堆食材，這幾天就努力把用剩的食材東拼西湊地變化出新的菜色，以免冰箱一直滿滿的，每次打開冰箱門都覺得不酥壺～ 這道牛肉小炒，主角就是芹菜，其他配料大家就以冰箱裡現有的材料來變魔術囉。
2~3人份材料：
250g左右的牛肉絲、芹菜100g、小印干(豆干)2塊、黑木耳80g、紅辣椒5g、蒜頭10g。
醃牛肉絲(20分鐘左右)：米酒2小匙、醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許、香油幾滴。
調味：醬油膏2小匙、鹽巴與白胡椒粉少許、米酒2小匙。
作法：
1. 將牛肉醃上、芹菜去葉洗淨切段、豆干切薄片、黑木耳切絲、蒜頭與紅辣椒切末備用。
2. 小火加熱1大匙的油，溫度稍微升高時將醃好的肉絲過油至五六分熟、撈出備用。
3. 以鍋底的剩油小火爆香蒜末與辣椒末。
4. 轉中火炒香豆干片，當豆干片有點赤赤(酥酥)時，放黑木耳絲與牛肉絲拌炒，下調味之後轉大火，加點水或高湯避免巴鍋，最後放入芹菜段翻炒，沿鍋邊嗆米酒即可盛盤。
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