簡單易做的下酒/下飯菜。
我喜歡吃花枝，也喜歡吃燒肉；但當魚家媳婦前，都不知道這兩樣可以燒在一起！還記得第一次吃到婆婆做的這道拿手菜，鹹香的好滋味可是讓我不顧形象地一口接一口哩。
材料：
墨魚（花枝）350公克、梅花肉350公克。
說明：墨魚和豬肉的比例隨人喜愛，這幾年我家都換成豬少花枝多，也按照家人喜歡，額外放油豆腐一起燒。
調味：
蒜頭5~8瓣、辣椒1~2根、八角2枚、葱2根、醬油2大匙、冰糖1.5大匙、紹興酒或米酒2大匙、清水適量。
做法：
1. 墨魚切塊（1寸見方）、梅花肉切滾刀塊（趕時間就切小/薄一點）。
2. 1.5大匙油中火燒開後，下肉塊微煎加入蒜頭與辣椒拌炒。
3. 下醬油、冰糖、八角與開水1杯（約240cc），中小火悶煮，期間視收乾情況加水，勿使乾鍋焦化。
4. 肉的軟嫩程度到八九分，就放墨魚塊，轉中大火翻炒。在鍋邊下一圈米酒，此時視情形加點開水保持濕潤。
5. 起鍋前倒入蔥段，收一下湯汁，即可上桌。
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