維多利亞的廚房

軟嫩噴香。

口味多變的玉子燒（だし卵焼き，即日式高湯蛋捲）是非常簡單的家常料理，無論作為正餐配菜、便當菜色、深夜小酌的下酒菜都合適，吃剩的還能用來夾饅頭或吐司當早餐，真的超方便。傳統做法的玉子燒需要事先備好日式高湯，但若家裡並不常做和風料理，沒有準備日式高湯的習慣，改用基本款的大骨高湯也無妨。或者有不錯的XO醬，也滿建議大家試試看喔。

話說XO醬實在是現代家庭「常備良醬」，由於滋味豐富，用來炒飯或拌麵拌菜，簡單食材馬上升級成美味佳餚。這次煮婦受邀試用「PEKOE食品雜貨舖」精選良品「台灣LE PONT－聖傑克XO醬」，它不僅採用「橋邊鵝肉店」自製的黃金鵝油、香蔥酥與辣油，還加碼北海道干貝和老萬有全火腿，山珍海味通通油封保存起來，對於忙碌的煮婦或職業婦女來說，真是廚房裡不可或缺的秘密武器。

這個月依然很榮幸與知名的「PEKOE食品雜貨舖」合作，透過食譜分享將「台灣LE PONT－聖傑克XO醬」介紹給大家，希望在炎炎夏日，大家都能輕輕鬆鬆地為家人準備簡單又耐吃的日常料理。

材料與調味料

雞蛋5顆

台灣LE PONT－聖傑克XO醬25g

毛豆仁50g

無鹽高湯或清水1~2大匙

鹽巴1/4小匙
 

步驟

1. 毛豆仁洗淨後入鹽水煮熟，撈出後用以冰水漂涼（保持顏色），瀝乾備用。

2. 蛋汁打散後加入聖傑克XO醬、毛豆仁、高湯與鹽巴攪勻。

3. 平底鍋放油燒熱，倒入一層足以鋪滿鍋面的帶料蛋汁。蛋汁底部凝固時，用筷子從靠近鍋柄這端開始捲蛋，直到遠端。鍋面或刷或抹上少許油並倒入蛋汁，抬起之前的蛋捲，讓蛋汁能流到蛋捲下方，並使整個鍋面都鋪滿蛋汁。待蛋汁底部凝固時，再從遠端把蛋捲回鍋柄這端。重複上述步驟，直到用完所有蛋汁。

4. 玉子燒稍微放涼即可切片。

美味一點訣

1. 蛋的用量與玉子燒鍋尺寸有關；如無專用鍋，一般小尺寸平底圓鍋亦可。

2. 蛋液裡的配料可隨喜置換，例如毛豆仁可換成其他蔬菜丁；同時，不易熟的材料需先煮熟再拌入蛋液，若體積太大則要切細剁碎，才不影響捲蛋時的緊密度。

3. 搭配白蘿蔔泥或日式漬菜食用更爽口。

使用商品

台灣LE PONT－聖傑克XO醬

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