當午茶點心好，做早餐也棒！
司康（scone）是傳統英式下午茶裡的主角之一，搭配手工果醬或檸檬蛋黃醬，樸實而可口，也適合做為日常早餐。製作司康不難，做熟了口味也可自行變化，非常適合列入家庭日常烘焙名單；只是務必注意混合麵糰的過程盡量避免太多的揉扯按壓，避免造成麵糰出筋，使司康失去美味的鬆軟質地就可以了。另外，像蛋黃酥或司康這類烘烤前需要在表面刷蛋汁的點心，我自己通常不喜歡把蛋汁塗抹得太厚，因為蛋汁經過烤焙固然可令成品呈現金黃香酥的可口賣相，但塗抹得過厚，入口時會有隱隱蛋腥味，小經驗與大家分享。
材料
無鹽奶油80g
高筋麵粉120g
低筋麵粉120g
泡打粉3小匙
砂糖40g
鹽巴1/4小匙
蛋黃1個
原味優格50g
檸檬原汁25c.c.
步驟
1. 將蛋黃、砂糖、優格與檸檬原汁拌勻。
1. 將蛋黃、砂糖、優格與檸檬原汁拌勻。
2. 麵粉、泡打粉與鹽巴混合後過篩到鋼盆裡。
3. 以「切壓」方式混合奶油丁與步驟2的粉類，勿過度搓拌以免出筋。
3. 以「切壓」方式混合奶油丁與步驟2的粉類，勿過度搓拌以免出筋。
4. 把步驟1的蛋液加入步驟3的奶油粉糰，混合均勻。
5. 麵糰大致整圓，以保鮮膜密覆，冷藏1小時使麵團鬆弛。
（材料列以外，另準備少許蛋黃水，同時麵糰、工作檯跟桿麵棍都灑些高筋麵粉防沾黏）
（烘烤前15分鐘左右，預熱烤箱：180℃）
（烘烤前15分鐘左右，預熱烤箱：180℃）
6. 取出麵糰，輕輕桿約1吋高，可用造型模具壓塑成形，或用刀子等份切開。
7. 於麵糰表面刷上薄薄的蛋黃水（份量外），送入預熱好的烤箱，以180℃烘烤10~15分鐘。
剛出爐的司康就快快趁熱享用吧！對了，烘培時間將因麵糰體積、烘烤數量與烤箱功率而略有差異，請自行調整。
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