小時候吃過的美味。
某天和魚桑去吃陶一軒，散步回家的路上突然想起愛吃火鍋的維爸維媽，曾帶我們到可利亞餐廳吃石頭火鍋，而且應該不只一次，因為火烤兩吃也吃過兩三次吧，當時覺得那鍋子超新奇，中央煮火鍋，邊邊可以烤肉。某回爸媽宴請親友，叫了滿滿一桌。當一顆鳳梨端上來，馬上吸引了我的目光。服務阿姨一打開鳳梨，喔！原來是炒飯耶！對一個才唸國小、沒太多上館子經驗的小女生來說，把炒飯裝在鳳梨裡頭實在太新奇了！而且把鳳梨拿來炒飯，太妙了嘛，不像平時空口吃好刮嘴喔(現在的鳳梨都不會刮了耶，是好事、還是壞事啊Orz||) 後來上高中時還曾和魚小姑、另一位同學吃過一次，當時已經改成吃到飽的形式，三個發育中的女生(最好是這樣)足足吃了三小時之久，隔壁桌都換兩輪客人了，服務阿姨的表情也漸漸僵硬，我們才依依不捨地踏出店門。不知道是不是像我們這樣的客人太多，後來吃到飽的餐廳都限制用餐時間^_^|| 雖然不太有機會再進可利亞用餐(目前的六家門市都不在台北)，但那"顆"鳳梨炒飯酸酸甜甜的好滋味實在令我懷念不已，擇日不如撞日，直接殺到市場買鳳梨來動工。
材料：
蝦仁150g、鳳梨150g、蛋3顆、蒜頭10g、洋蔥100g、青椒(為顏色漂亮，用青、紅椒各半)100g、冷凍白飯450g(即200g重的泰國香米煮成的)、腰果30g(可用杏仁、松子或花生代替)、肉鬆或魚鬆適量。
調味：
鹽1/2匙、胡椒粉1/8小匙、咖哩粉1/4小匙。
(鹹度可視當餐的其他菜色微調，若還準備了其他好菜要搭著吃，飯裡鹽巴可少放些。)
做法：
1. 處理鳳梨：保留鳳梨頭橫剖開來，會一邊大(當盆裝飯)、一邊小(當蓋子)。用小刀和湯匙挖下鳳梨果肉，只取需要的分量切成丁，其餘當水果吃掉即可。鳳梨殼倒扣收集湯汁，一口喝掉或拿來醃肉(天然酵素助軟化肉質)都很好。
2. 蝦仁去腸泥背沙、蒜頭切末、洋蔥與青椒切丁備用。
3. 油鍋裡放4大匙油中火加熱，直接在鍋中打蛋，趁蛋汁定型前，斜拿鍋鏟快速往復劃開使成炒蛋(有黃有白好看，若事先打散就全黃色了)。
4. 炒蛋約六七分熟即可推到鍋邊，空出中央位置爆香蒜末與洋蔥丁，續放蝦仁、鳳梨丁與青椒炒熟。
5. 白飯撥鬆後倒進炒鍋，轉大火並用力翻炒，別加水喔！(拌炒過程中鳳梨會出水，所以要比平常炒飯多花點時間，耐心把飯炒乾些。)
6. 起鍋前調味，盛入鳳梨盅。
鋪點腰果與肉鬆，拌著吃，美味加分！
魚桑看我神神秘秘地端出一顆鳳梨，摸不著頭緒地挑眉問這是哪招？嘿嘿，待我掀開鳳梨蓋，謎底揭曉，這傢伙馬上心花怒放，原來炒飯裡用的蝦仁、鳳梨、肉鬆和腰果全是他平時愛吃的，大集合做成炒飯，肯定讚不絕口嘛！看著魚桑吃的津津有味，我臉上的微笑發自內心，雖然童年回不去了，但是當年爸媽帶給我的幸福與歡樂，我願意繼續和身邊的親友分享，而且再樂意不過。
某天和魚桑去吃陶一軒，散步回家的路上突然想起愛吃火鍋的維爸維媽，曾帶我們到可利亞餐廳吃石頭火鍋，而且應該不只一次，因為火烤兩吃也吃過兩三次吧，當時覺得那鍋子超新奇，中央煮火鍋，邊邊可以烤肉。某回爸媽宴請親友，叫了滿滿一桌。當一顆鳳梨端上來，馬上吸引了我的目光。服務阿姨一打開鳳梨，喔！原來是炒飯耶！對一個才唸國小、沒太多上館子經驗的小女生來說，把炒飯裝在鳳梨裡頭實在太新奇了！而且把鳳梨拿來炒飯，太妙了嘛，不像平時空口吃好刮嘴喔(現在的鳳梨都不會刮了耶，是好事、還是壞事啊Orz||) 後來上高中時還曾和魚小姑、另一位同學吃過一次，當時已經改成吃到飽的形式，三個發育中的女生(最好是這樣)足足吃了三小時之久，隔壁桌都換兩輪客人了，服務阿姨的表情也漸漸僵硬，我們才依依不捨地踏出店門。不知道是不是像我們這樣的客人太多，後來吃到飽的餐廳都限制用餐時間^_^|| 雖然不太有機會再進可利亞用餐(目前的六家門市都不在台北)，但那"顆"鳳梨炒飯酸酸甜甜的好滋味實在令我懷念不已，擇日不如撞日，直接殺到市場買鳳梨來動工。
材料：
蝦仁150g、鳳梨150g、蛋3顆、蒜頭10g、洋蔥100g、青椒(為顏色漂亮，用青、紅椒各半)100g、冷凍白飯450g(即200g重的泰國香米煮成的)、腰果30g(可用杏仁、松子或花生代替)、肉鬆或魚鬆適量。
調味：
鹽1/2匙、胡椒粉1/8小匙、咖哩粉1/4小匙。
(鹹度可視當餐的其他菜色微調，若還準備了其他好菜要搭著吃，飯裡鹽巴可少放些。)
做法：
1. 處理鳳梨：保留鳳梨頭橫剖開來，會一邊大(當盆裝飯)、一邊小(當蓋子)。用小刀和湯匙挖下鳳梨果肉，只取需要的分量切成丁，其餘當水果吃掉即可。鳳梨殼倒扣收集湯汁，一口喝掉或拿來醃肉(天然酵素助軟化肉質)都很好。
2. 蝦仁去腸泥背沙、蒜頭切末、洋蔥與青椒切丁備用。
3. 油鍋裡放4大匙油中火加熱，直接在鍋中打蛋，趁蛋汁定型前，斜拿鍋鏟快速往復劃開使成炒蛋(有黃有白好看，若事先打散就全黃色了)。
4. 炒蛋約六七分熟即可推到鍋邊，空出中央位置爆香蒜末與洋蔥丁，續放蝦仁、鳳梨丁與青椒炒熟。
5. 白飯撥鬆後倒進炒鍋，轉大火並用力翻炒，別加水喔！(拌炒過程中鳳梨會出水，所以要比平常炒飯多花點時間，耐心把飯炒乾些。)
6. 起鍋前調味，盛入鳳梨盅。
鋪點腰果與肉鬆，拌著吃，美味加分！
魚桑看我神神秘秘地端出一顆鳳梨，摸不著頭緒地挑眉問這是哪招？嘿嘿，待我掀開鳳梨蓋，謎底揭曉，這傢伙馬上心花怒放，原來炒飯裡用的蝦仁、鳳梨、肉鬆和腰果全是他平時愛吃的，大集合做成炒飯，肯定讚不絕口嘛！看著魚桑吃的津津有味，我臉上的微笑發自內心，雖然童年回不去了，但是當年爸媽帶給我的幸福與歡樂，我願意繼續和身邊的親友分享，而且再樂意不過。
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