融合泰滇緬風味。
既然做了一瓶花椒油，可得好好地把它用進菜色裡。先來一道大家都愛的椒麻雞吧，不想準備梅花餐的時候，準備一道椒麻雞，高麗菜絲多切點，就可以當一餐啦(當然我不敢用一道菜打發魚桑)。
1~2人份材料：
雞腿1支約300公克(購買時請雞販代為去骨)、高麗菜幾片(足夠鋪盤底即可)、檸檬半顆、白芝麻1/4小匙。
醃料：
醬油1大匙、花椒粉1/4小匙、米酒2小匙、花椒油１小匙。
雖然最後淋上的醬汁味道很重，但雞腿肉厚，還是得先醃上，才不會吃起來"白白"的唷。醃製時間最好有半天之久(放冰箱)，或用叉子在雞腿肉上戳幾個洞也可以縮短入味的時間。
淋醬：
蒜泥1小匙、生辣椒末1/2小匙、蔥末2大匙、香菜末2小匙、花椒粉1/4小匙、糖1小匙、魚露1大匙，可加點冷開水調和。
高麗菜洗淨瀝乾後，切細絲備用。
鍋裡放1大匙油加熱，將雞腿煎至金黃色(不要急著翻)，翻面再煎。
雞腿肉比較厚，建議先在肉面上劃幾刀或用叉子戳幾個洞(容易受熱)；拍點太白粉再下油鍋。請注意雞腿肉表面不能有水分，下鍋的時候才不會在廚房上演驚聲尖叫。
放在炸物專用吸油紙上吸吸油是一定要的啦～
雞腿切塊後，淋上醬汁、灑點微微烤過的白芝麻(我喜歡額外擠點檸檬汁)，最後再扭點香菜擱上，食指大動啊！
(切點番茄、小黃瓜或大黃瓜搭配食用，更添口感喔。)
維多利亞還貼過的雞腿料理：
花椒雞、
口水雞。
既然做了一瓶花椒油，可得好好地把它用進菜色裡。先來一道大家都愛的椒麻雞吧，不想準備梅花餐的時候，準備一道椒麻雞，高麗菜絲多切點，就可以當一餐啦(當然我不敢用一道菜打發魚桑)。
1~2人份材料：
雞腿1支約300公克(購買時請雞販代為去骨)、高麗菜幾片(足夠鋪盤底即可)、檸檬半顆、白芝麻1/4小匙。
醃料：
醬油1大匙、花椒粉1/4小匙、米酒2小匙、花椒油１小匙。
雖然最後淋上的醬汁味道很重，但雞腿肉厚，還是得先醃上，才不會吃起來"白白"的唷。醃製時間最好有半天之久(放冰箱)，或用叉子在雞腿肉上戳幾個洞也可以縮短入味的時間。
淋醬：
蒜泥1小匙、生辣椒末1/2小匙、蔥末2大匙、香菜末2小匙、花椒粉1/4小匙、糖1小匙、魚露1大匙，可加點冷開水調和。
高麗菜洗淨瀝乾後，切細絲備用。
鍋裡放1大匙油加熱，將雞腿煎至金黃色(不要急著翻)，翻面再煎。
雞腿肉比較厚，建議先在肉面上劃幾刀或用叉子戳幾個洞(容易受熱)；拍點太白粉再下油鍋。請注意雞腿肉表面不能有水分，下鍋的時候才不會在廚房上演驚聲尖叫。
放在炸物專用吸油紙上吸吸油是一定要的啦～
雞腿切塊後，淋上醬汁、灑點微微烤過的白芝麻(我喜歡額外擠點檸檬汁)，最後再扭點香菜擱上，食指大動啊！
(切點番茄、小黃瓜或大黃瓜搭配食用，更添口感喔。)
維多利亞還貼過的雞腿料理：
花椒雞、
口水雞。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
