夏天來了～
氣溫愈來愈高，看樣子夏天的確是來了。食慾跟著季節的腳步在變，不是想吃清爽的涼拌小菜就是要口味重的菜色(為啥會這麼極端啊)，魚桑秉持著清冰箱、清廚櫃的精神，加上南洋風的主軸推出本月料理：紅豆版摩摩喳喳與咖哩雞。摩摩喳喳以前我貼過(按此連結)，但魚桑依例要用自己的方式演繹(這背骨的傢伙)，大家參考看看吧。
材料：
南洋水果罐頭(家裡的這罐是波羅蜜與亞達籽二合一)、椰奶(coconut milk，淡椰漿)1罐約400c.c.、木薯粉、西米露、蜜紅豆適量。
這就是在南洋小雜貨店買到的木薯粉，住台北的朋友不妨挑個週末到南勢角的"緬甸街"吃早餐、採買些南洋香料與食材(按此看文)，為這個夏天的餐桌作準備吧。
做法超乎想像簡單：先燒開半鍋水，煮開木薯粉與西米露。魚桑從婆婆那兒學的真傳--煮滾後，小鍋套大鍋，熄火，用悶的把食材悶熟，省瓦斯！
喜歡有咬勁的朋友另外準備半鍋冰塊水，待木薯粉與西米露悶透了，過冰水降溫、瀝乾。
把冰塊、椰奶和罐頭水果(糖漿先不要倒，另外，若水果太大塊，切小)倒入深鍋裡，拌入木薯粉與西米露，再分次混入水果罐頭裡的糖漿來增加甜度，分裝成碗後鋪上蜜紅豆即可。
咕嚕咕嚕喝下一碗，忍不住再續，原本以為要連吃三四天的，沒想到24小時之內就結案了。說正經的，自己做摩摩喳喳成本低(上餐館哪裡捨得連吃兩三碗呢)，步驟也不難，請大家今年夏天務必試試！
第二道是咖哩雞，魚桑說他要先學幾道能一次做一大鍋，冰冰箱慢慢吃的簡單料理。
當然，做咖哩雞之前先確定一下飯已經煮上。接著就來看看魚桑如何利用電鍋蒸飯的半小時完成咖哩雞。
材料：雞胸肉一付(去不去皮隨喜)、洋蔥半顆、胡蘿蔔1根、西洋芹3~4根、洋芋3顆。
調味：咖哩粉、鹽巴與糖。
做法：
1. 洋蔥切片(喂，老公，我說切片比較適合久煮，你一定要切丁嗎>_<||)、胡蘿蔔和洋芋切成......好啦，隨便你要怎麼切......。
2. 炒鍋裡放1大匙油，以中火爆香洋蔥到呈半透明狀。
3. 接著把切成......半月狀(？！)的胡蘿蔔和洋芋下鍋翻炒。
4. 西洋芹撕去老筋、切段，也是丟進鍋裡、鏟兩下就對了。
5. 調味，這傢伙下手不知輕重，一口氣倒了半罐咖哩粉。(咳咳，不用這樣徹底地清廚櫃吧？用完還不是要再買？)
6. 拖到最後，這怕血腥的傢伙總算肯抄起菜刀切雞肉了。
7. 基本上放了雞肉、鹽巴、糖和清水，讓它燉個二三十分鐘也就成，不過這傢伙瞄到冰箱裡有半罐玉米粒，那就......清一清吧@_@||
(後來發現還好加了這些甜甜的玉米，可以"圓"一下放太多的咖哩粉。)
魚桑一邊做菜一邊問為什麼要這樣、為什麼不能那樣，問題真的很多，不過也因為他的發問讓我注意到新手進廚房容易碰到的問題，以後寫文時就會更詳盡囉。
這道在魚桑無數"為什麼"中產生的咖哩雞，味道八九分像，難怪咖哩是很多新手下廚必學的菜色之一，如果魚桑都能做，各位沒道理學不來喔。
氣溫愈來愈高，看樣子夏天的確是來了。食慾跟著季節的腳步在變，不是想吃清爽的涼拌小菜就是要口味重的菜色(為啥會這麼極端啊)，魚桑秉持著清冰箱、清廚櫃的精神，加上南洋風的主軸推出本月料理：紅豆版摩摩喳喳與咖哩雞。摩摩喳喳以前我貼過(按此連結)，但魚桑依例要用自己的方式演繹(這背骨的傢伙)，大家參考看看吧。
材料：
南洋水果罐頭(家裡的這罐是波羅蜜與亞達籽二合一)、椰奶(coconut milk，淡椰漿)1罐約400c.c.、木薯粉、西米露、蜜紅豆適量。
這就是在南洋小雜貨店買到的木薯粉，住台北的朋友不妨挑個週末到南勢角的"緬甸街"吃早餐、採買些南洋香料與食材(按此看文)，為這個夏天的餐桌作準備吧。
做法超乎想像簡單：先燒開半鍋水，煮開木薯粉與西米露。魚桑從婆婆那兒學的真傳--煮滾後，小鍋套大鍋，熄火，用悶的把食材悶熟，省瓦斯！
喜歡有咬勁的朋友另外準備半鍋冰塊水，待木薯粉與西米露悶透了，過冰水降溫、瀝乾。
把冰塊、椰奶和罐頭水果(糖漿先不要倒，另外，若水果太大塊，切小)倒入深鍋裡，拌入木薯粉與西米露，再分次混入水果罐頭裡的糖漿來增加甜度，分裝成碗後鋪上蜜紅豆即可。
咕嚕咕嚕喝下一碗，忍不住再續，原本以為要連吃三四天的，沒想到24小時之內就結案了。說正經的，自己做摩摩喳喳成本低(上餐館哪裡捨得連吃兩三碗呢)，步驟也不難，請大家今年夏天務必試試！
第二道是咖哩雞，魚桑說他要先學幾道能一次做一大鍋，冰冰箱慢慢吃的簡單料理。
當然，做咖哩雞之前先確定一下飯已經煮上。接著就來看看魚桑如何利用電鍋蒸飯的半小時完成咖哩雞。
材料：雞胸肉一付(去不去皮隨喜)、洋蔥半顆、胡蘿蔔1根、西洋芹3~4根、洋芋3顆。
調味：咖哩粉、鹽巴與糖。
做法：
1. 洋蔥切片(喂，老公，我說切片比較適合久煮，你一定要切丁嗎>_<||)、胡蘿蔔和洋芋切成......好啦，隨便你要怎麼切......。
2. 炒鍋裡放1大匙油，以中火爆香洋蔥到呈半透明狀。
3. 接著把切成......半月狀(？！)的胡蘿蔔和洋芋下鍋翻炒。
4. 西洋芹撕去老筋、切段，也是丟進鍋裡、鏟兩下就對了。
5. 調味，這傢伙下手不知輕重，一口氣倒了半罐咖哩粉。(咳咳，不用這樣徹底地清廚櫃吧？用完還不是要再買？)
6. 拖到最後，這怕血腥的傢伙總算肯抄起菜刀切雞肉了。
7. 基本上放了雞肉、鹽巴、糖和清水，讓它燉個二三十分鐘也就成，不過這傢伙瞄到冰箱裡有半罐玉米粒，那就......清一清吧@_@||
(後來發現還好加了這些甜甜的玉米，可以"圓"一下放太多的咖哩粉。)
魚桑一邊做菜一邊問為什麼要這樣、為什麼不能那樣，問題真的很多，不過也因為他的發問讓我注意到新手進廚房容易碰到的問題，以後寫文時就會更詳盡囉。
這道在魚桑無數"為什麼"中產生的咖哩雞，味道八九分像，難怪咖哩是很多新手下廚必學的菜色之一，如果魚桑都能做，各位沒道理學不來喔。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
