家常美味快炒。
上禮拜回婆婆家，婆婆給了我們一袋沉甸甸的墨魚，原來是公公上市場看到新鮮的墨魚，買了很多分大家吃。這兩天把墨魚退冰後分別作成兩道料理，一道是魚家的家傳菜--墨魚燒肉(按此看文)，一道就是我以前在娘家常吃的韭菜花炒花枝。這兩道我都很愛，所以和大家分享。
材料：
墨魚(花枝)250g、韭菜花120g、蒜頭10g、紅辣椒半根。
調味：
鹽巴少許、米酒2小匙、水適量。
做法：
1. 蒜頭和辣椒切末，韭菜花洗淨切段，墨魚洗淨後斜切花並切成易入口大小。
2. 炒鍋裡放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出香味後下墨魚，改大火翻炒，待墨魚片捲曲，下鹽巴與適量的水炒熟。
3. 試了味道ＯＫ，再下韭菜花段與辣椒碎翻炒，待韭菜花有點軟，沿鍋邊嗆點米酒再炒幾下即可起鍋。
墨魚切花不只是美觀，更重要的是這種光面的食材不容易燒入味，切花可幫助調味"掛在"食材上。另外韭菜花炒久了不好吃，務必調味後再下鍋，這樣韭菜花吃起來脆、墨魚又鮮，真是太棒啦！
上禮拜回婆婆家，婆婆給了我們一袋沉甸甸的墨魚，原來是公公上市場看到新鮮的墨魚，買了很多分大家吃。這兩天把墨魚退冰後分別作成兩道料理，一道是魚家的家傳菜--墨魚燒肉(按此看文)，一道就是我以前在娘家常吃的韭菜花炒花枝。這兩道我都很愛，所以和大家分享。
材料：
墨魚(花枝)250g、韭菜花120g、蒜頭10g、紅辣椒半根。
調味：
鹽巴少許、米酒2小匙、水適量。
做法：
1. 蒜頭和辣椒切末，韭菜花洗淨切段，墨魚洗淨後斜切花並切成易入口大小。
2. 炒鍋裡放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出香味後下墨魚，改大火翻炒，待墨魚片捲曲，下鹽巴與適量的水炒熟。
3. 試了味道ＯＫ，再下韭菜花段與辣椒碎翻炒，待韭菜花有點軟，沿鍋邊嗆點米酒再炒幾下即可起鍋。
墨魚切花不只是美觀，更重要的是這種光面的食材不容易燒入味，切花可幫助調味"掛在"食材上。另外韭菜花炒久了不好吃，務必調味後再下鍋，這樣韭菜花吃起來脆、墨魚又鮮，真是太棒啦！
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