冬瓜蛤蜊湯－維多利亞的廚房

夏天就要大鍋大鍋地喝這一味！

前兩天公公買了一些菜讓魚桑帶回來，其中有一片冬瓜。冬瓜水分多，又是切開來的，不能久放，隔天趕緊上市場挑些蛤蜊來煮湯。天氣熱的時候沒辦法喝太濃稠的湯，清清如水的冬瓜蛤蜊湯是最對胃的！

材料：
冬瓜一片約600g、蛤蜊250g、薑1小段約10g、大骨高湯或清水2,000c.c.。

調味：
鹽巴適量、香油少許。

做法：
1. 蛤蜊放鹽水裡吐砂、薑切絲、冬瓜切去硬皮後再切塊(囊的部分我不會丟掉，一起燉)。
註：一般說來，為了讓食材受熱程度均勻，會盡量把食材切得大小一致，但一大鍋冬瓜湯兩個人很難一餐喝完，所以我會刻意把冬瓜切的有大有小。剛煮好的第一頓，挑小的吃，第二頓再熱，稍大的冬瓜塊就不至於稀巴爛。

2. 深鍋裡放薑絲、冬瓜塊與高湯(清水亦可)，放電鍋蒸上(外鍋1杯水)。
3. 開關跳起後，小心將冬瓜湯放到瓦斯爐上加熱到沸騰，放入蛤蜊，待蛤蜊開殼後即刻熄火，調鹽巴與香油。
說明：如果一開始就把蛤蜊和冬瓜放在一起蒸，蛤蜊會變成橡皮筋，不好吃。

爸爸媽媽好像都是這樣，即使孩子在外成家了，心裡總是惦著，回家一趟，除了做吃的給孩子吃，也會特別準備一些食物讓他們帶走。
也許我終究不能明白那份牽掛，但對於爸媽以及公婆的疼愛，無限感激。