看客家電視台節目學來的。
每週一晚上九點在客家電視台首播的"客庄好味道"是魚桑和我會準時收看的少數節目之一，除了喜歡清新活潑的主持人及攝影師的運鏡外，節目內容剛好補足了魚桑(純外省人)和我(純本省人)對客家生活的好奇。
5/30的節目介紹了台北某家紅火餐廳的冬瓜封，當時看主廚簡簡單單地幾個料理步驟就把傳統客家菜 冬瓜封做出不一樣的風貌，令我相當心動。前兩天魚桑和我上黃昏市場，他去買心頭好(荔枝+芒果)，我看到收攤前10元便宜賣的兩片冬瓜，突然想起節目裡的那道菜，不遲疑馬上買回家試驗。不過節目裡大廚只有示範料理步驟，所以調味的份量就靠自己想像了。
材料：
冬瓜兩片約900g。
說明：為了取方正的冬瓜肉，會有很多邊邊角角被切掉，切下來的冬瓜我就另外煮了冬瓜湯。
調味：
香椿醬3大匙、樹子2大匙(帶汁)。
做法：
1. 削去冬瓜皮，將冬瓜切成的大塊。
2. 以菜刀在瓜面上刻出斜線(讓冬瓜容易入味)，放入盤中。
3. 每塊冬瓜上抹上1小匙香椿醬、點上一顆樹子，最後淋上樹子的醃汁。
4. 電鍋的外鍋放2杯水，再放入冬瓜盤蒸上，蒸好的冬瓜會出水，把蒸出來的醬汁淋上即可，可用香菜或薑絲裝飾。
說明：大廚用蒸籠、大火蒸，不過這種天氣要我和蒸籠共處一室還是算了吧，交給大同電鍋就好。
"封菜"是客家餐廳裡很常見的菜色，大家應該都吃過高麗菜封或冬瓜封吧。客家人說"封"就是閩南話裡的"焢"，把醃好的絞肉鑲在菜葉(或冬瓜)裡，再用高湯文火燉煮，吃來有菜蔬的香、有碎肉的潤。這個素版的冬瓜封靠香椿醬與樹子調味，吃起來清爽，非常適合夏天呢。
簡單又好吃的一道夏季菜餚，大家試試看吧！
每週一晚上九點在客家電視台首播的"客庄好味道"是魚桑和我會準時收看的少數節目之一，除了喜歡清新活潑的主持人及攝影師的運鏡外，節目內容剛好補足了魚桑(純外省人)和我(純本省人)對客家生活的好奇。
5/30的節目介紹了台北某家紅火餐廳的冬瓜封，當時看主廚簡簡單單地幾個料理步驟就把傳統客家菜 冬瓜封做出不一樣的風貌，令我相當心動。前兩天魚桑和我上黃昏市場，他去買心頭好(荔枝+芒果)，我看到收攤前10元便宜賣的兩片冬瓜，突然想起節目裡的那道菜，不遲疑馬上買回家試驗。不過節目裡大廚只有示範料理步驟，所以調味的份量就靠自己想像了。
材料：
冬瓜兩片約900g。
說明：為了取方正的冬瓜肉，會有很多邊邊角角被切掉，切下來的冬瓜我就另外煮了冬瓜湯。
調味：
香椿醬3大匙、樹子2大匙(帶汁)。
做法：
1. 削去冬瓜皮，將冬瓜切成的大塊。
2. 以菜刀在瓜面上刻出斜線(讓冬瓜容易入味)，放入盤中。
3. 每塊冬瓜上抹上1小匙香椿醬、點上一顆樹子，最後淋上樹子的醃汁。
4. 電鍋的外鍋放2杯水，再放入冬瓜盤蒸上，蒸好的冬瓜會出水，把蒸出來的醬汁淋上即可，可用香菜或薑絲裝飾。
說明：大廚用蒸籠、大火蒸，不過這種天氣要我和蒸籠共處一室還是算了吧，交給大同電鍋就好。
"封菜"是客家餐廳裡很常見的菜色，大家應該都吃過高麗菜封或冬瓜封吧。客家人說"封"就是閩南話裡的"焢"，把醃好的絞肉鑲在菜葉(或冬瓜)裡，再用高湯文火燉煮，吃來有菜蔬的香、有碎肉的潤。這個素版的冬瓜封靠香椿醬與樹子調味，吃起來清爽，非常適合夏天呢。
簡單又好吃的一道夏季菜餚，大家試試看吧！
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