少油煙的簡單魚料理。
前一晚先醃好，隔天就有好吃的日式烤魚。準備時間很短，步驟簡單易成功，適合新手上路唷。
2~3人份材料：魚排1片約300~400公克(旗、鮭、鱈、土魠皆可)。
醃料：味霖2大匙、米酒或清酒2~3大匙、味噌150~200公克(視鹹度而定)。
做法：
1.) 醃料調勻，均勻塗抹在魚排上，收冰箱冷藏室醃漬1~2天。
2.) 料理前擦去魚排上的醃料。以中火將兩面略為煎過，改以錫箔紙封好，送進預熱的烤箱，以攝氏200度上下烤約20分鐘左右(視魚排厚度而增減烘烤時間)。
3.) 烘烤最後的3~5分鐘，打開錫箔紙，讓魚面上色。
4.) 擠點檸檬汁或搭配日式醃漬嫩薑片更是爽口。
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