上海菜飯的姐妹版。
年前去市場幫忙媽媽做生意的時候，發現別的攤子擺了一堆堆怪怪的菜，遠看像深綠色的捧花，走近一看發現是菜，而且像是被踩過的菜。問了老闆才知道它叫塔菇菜，啊，好奇怪，明明和菇八竿子打不著，名字卻有菇字。
上網向辜狗大神求救才知塔菇菜原名塌棵菜，意思正是形容它看起來像被踐踏過、塌塌的模樣，之所以到了台灣就變成叫塔菇菜，應該是音譯的關係吧。
味道類似青江菜，是上海人常食用的蔬菜之一，既然是上海人常吃的菜，我想拿來做成菜飯應該很合適吧，家裡雖然沒有火腿，卻有臘肉，反正已經擺明了不是做傳統的上海菜飯，就隨意湊搭著玩吧。
4人份材料
生米2米杯約350g、塔菇菜100g、臘肉150g。
調味
蒜泥15~20g、鹽巴1/3小匙左右、油1~2大匙。
做法
1. 掏米，放等比的水蒸上。
2. 將臘肉切絲或小丁，米掏洗好就放入一起蒸。
3. 洗淨塔菇菜，特別是葉梗之間的細沙，建議先泡一下，讓沙土變軟、沉澱，再切開根部一葉葉沖洗乾淨，瀝乾切碎。
4. 電鍋跳起後，趁米飯熱著，拌入蒜泥、鹽巴、油與塔菇菜末，電鍋外鍋再放1/4杯水，續煮，開跳起後至少悶10分鐘。
哈哈，是不是，很有上海菜飯的fu吧！滿好吃的喔，沒吃完的隔餐加水煮成粥也行。下次上市場看到塔菇菜，不妨買點試試。
年前去市場幫忙媽媽做生意的時候，發現別的攤子擺了一堆堆怪怪的菜，遠看像深綠色的捧花，走近一看發現是菜，而且像是被踩過的菜。問了老闆才知道它叫塔菇菜，啊，好奇怪，明明和菇八竿子打不著，名字卻有菇字。
上網向辜狗大神求救才知塔菇菜原名塌棵菜，意思正是形容它看起來像被踐踏過、塌塌的模樣，之所以到了台灣就變成叫塔菇菜，應該是音譯的關係吧。
味道類似青江菜，是上海人常食用的蔬菜之一，既然是上海人常吃的菜，我想拿來做成菜飯應該很合適吧，家裡雖然沒有火腿，卻有臘肉，反正已經擺明了不是做傳統的上海菜飯，就隨意湊搭著玩吧。
4人份材料
生米2米杯約350g、塔菇菜100g、臘肉150g。
調味
蒜泥15~20g、鹽巴1/3小匙左右、油1~2大匙。
做法
1. 掏米，放等比的水蒸上。
2. 將臘肉切絲或小丁，米掏洗好就放入一起蒸。
3. 洗淨塔菇菜，特別是葉梗之間的細沙，建議先泡一下，讓沙土變軟、沉澱，再切開根部一葉葉沖洗乾淨，瀝乾切碎。
4. 電鍋跳起後，趁米飯熱著，拌入蒜泥、鹽巴、油與塔菇菜末，電鍋外鍋再放1/4杯水，續煮，開跳起後至少悶10分鐘。
哈哈，是不是，很有上海菜飯的fu吧！滿好吃的喔，沒吃完的隔餐加水煮成粥也行。下次上市場看到塔菇菜，不妨買點試試。
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