冷食熱吃皆宜，做一鍋放冰箱慢慢吃，對煮婦來說真是很方便的家常菜呢。
夏天的苦瓜好吃又便宜，這種平價又健康的當令食材，一定要多吃一些才行。可是滿多人不喜歡苦瓜的苦味，也不喜歡豆豉和苦瓜搭在一起，所以換個方法來煮它，保證吃起來有淡淡的甜味，連囝仔都愛呷。
材料
苦瓜一條約600g。
調味
味噌3大匙、砂糖1小匙、味醂2大匙和溫開水1杯。
說明一：味醂(みりん，發音milin)是日本常用的調味料，由糯米加上麴發酵，嚐起來有點甜味和酒味，並可增加食物的光澤，令人食指大動。一般大型超市皆有販售，若不方便購買則增加糖的份量代替。
說明二：糖的用量會隨著各廠牌味噌的鹹度微調，調和的時候分次下糖，邊試味道邊調整。
做法
1. 苦瓜洗淨後擦乾，不用去囊去籽(很省事吧)，去蒂後直接切大塊(我是先切成4公分的圈圈，再對半切或切成三等分)。
（苦瓜洗淨後務必擦拭乾淨，避免下油鍋時油爆。 ）
2. 鍋裡中小火燒開一杯油，放入苦瓜慢火炸，適時翻面，待苦瓜質地變軟即可撈出備用。
（苦瓜烹調前先過油不但可縮短之後的料理時間，亦較能保持苦瓜外型。 ）
3. 以溫開水調開味噌醬後，分次下糖與味醂調勻。
4. 倒出鍋裡餘油，再倒入調好的醬料以小火燒開，下苦瓜塊慢慢燒入味，約10分鐘。
苦瓜吃完了，醬料丟了好可惜。除了可以再做一鍋苦瓜，也可以把它當義大利麵的拌醬。
煮點義大利麵(其實中式的乾麵條也可以呢)。
放點橄欖油爆香洋蔥丁、蒜末與辣椒，再加進剩的味噌醬和麵拌炒，下點鹽巴調味，煮婦一個人的簡便中餐就完成了。
夏天的苦瓜好吃又便宜，這種平價又健康的當令食材，一定要多吃一些才行。可是滿多人不喜歡苦瓜的苦味，也不喜歡豆豉和苦瓜搭在一起，所以換個方法來煮它，保證吃起來有淡淡的甜味，連囝仔都愛呷。
材料
苦瓜一條約600g。
調味
味噌3大匙、砂糖1小匙、味醂2大匙和溫開水1杯。
說明一：味醂(みりん，發音milin)是日本常用的調味料，由糯米加上麴發酵，嚐起來有點甜味和酒味，並可增加食物的光澤，令人食指大動。一般大型超市皆有販售，若不方便購買則增加糖的份量代替。
說明二：糖的用量會隨著各廠牌味噌的鹹度微調，調和的時候分次下糖，邊試味道邊調整。
做法
1. 苦瓜洗淨後擦乾，不用去囊去籽(很省事吧)，去蒂後直接切大塊(我是先切成4公分的圈圈，再對半切或切成三等分)。
（苦瓜洗淨後務必擦拭乾淨，避免下油鍋時油爆。 ）
2. 鍋裡中小火燒開一杯油，放入苦瓜慢火炸，適時翻面，待苦瓜質地變軟即可撈出備用。
（苦瓜烹調前先過油不但可縮短之後的料理時間，亦較能保持苦瓜外型。 ）
3. 以溫開水調開味噌醬後，分次下糖與味醂調勻。
4. 倒出鍋裡餘油，再倒入調好的醬料以小火燒開，下苦瓜塊慢慢燒入味，約10分鐘。
苦瓜吃完了，醬料丟了好可惜。除了可以再做一鍋苦瓜，也可以把它當義大利麵的拌醬。
煮點義大利麵(其實中式的乾麵條也可以呢)。
放點橄欖油爆香洋蔥丁、蒜末與辣椒，再加進剩的味噌醬和麵拌炒，下點鹽巴調味，煮婦一個人的簡便中餐就完成了。
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