奶油培根義大利麵 @ 維多利亞的廚房

成功率高的入門款。

這道奶油培根麵需要的材料少，步驟也不容易出錯，個人覺得算是義大利麵的入門款。剛混廚房的人可以試試喔(是的，大編導和Adonis，我說的就是妳們兩個^_^)。

2人份材料：
義大利麵條180公克左右、培根4~5條(市售長版)、奶油半大匙、蒜頭15公克、洋蔥60公克左右。

調味(調勻備用)：
鮮奶油100ml、蛋黃1個、鹽和黑胡椒皆少許。

做法：
1.) 煮麵：大大方方的燒開一大鍋水(水太少煮出來的麵條沒有彈性)，當然不要忘記放2小匙鹽巴和1小匙橄欖油到水裡。水沸騰了就以傘狀方式下麵，總之儘量不讓麵條黏在一起。因為待會兒要拌炒，建議煮麵的時間比包裝上的標示時間少1~2分鐘。不建議老早把麵條煮好"備用"，就算泡冰水，還是會改變麵條本身的香氣及含水量(麵就死掉了)。對了，煮麵水先別丟。
2.) 大蒜和洋蔥切末；把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用。

3.) 培根2公分寬切片，放鍋裡小火逼出油脂。
4.) 把煎得酥酥的培根推到鍋邊，加奶油和逼出的培根油炒香大蒜末和洋蔥末。
5.) 煮好的義大利麵倒進鍋裡翻炒，加點煮麵水才不會黏鍋。
6.) 熄火後，再下調勻的蛋黃鮮奶油醬拌炒(避免鍋子溫度太高造成蛋汁固化變蛋花)，加點鹽巴調味。
7.) 盛盤後灑點黑胡椒粉即可(加起士粉也不衝突喔)。