奶油讓番茄醬汁的滋味變得更順口了。
蕃茄醬與海鮮的搭配一直很能討好魚老爺。秋高氣爽的時節，蕃茄醬汁裡加一點鮮奶油就像變魔術一樣，讓整盤麵變得好潤口，也有溫暖的感覺呢。吃螃蟹的季節到了，您也可以很豪氣地擺上帝王蟹腳，讓這道義大利麵升級唷。
2人份材料：蟹腳肉250公克左右、洋蔥切丁約100克、蒜頭5~6瓣切片、蒜末0.5大匙、磨菇切片適量(可省略)、新鮮巴西里少許、已調味的蕃茄罐頭1罐約411克(品牌參考見下圖，購自Costco)。
調味：蕃茄醬2大匙、月桂葉1片、白胡椒粉少許、鮮奶油半杯、鹽巴少許。
做蕃茄醬汁：
1.) 以小火加熱2大匙橄欖油，將切片的蒜頭、洋蔥丁與磨菇拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
2.) 轉中火，倒入蕃茄罐並以鍋鏟擠壓蕃茄塊(使其中的酸味釋出，同時吸收醬汁)；此時加入白胡椒粉與月桂葉。至沸騰後再轉小火，慢燉5~10分鐘後即可熄火備用。
煮麵條：
大大方方的燒開一大鍋水(水太少煮出來的麵條沒有彈性)，當然不要忘記放2小匙鹽巴和1小匙橄欖油到水裡。
水沸騰了就以傘狀方式下麵，總之儘量不讓麵條黏在一起(特別是寬麵)。通常包裝上會標示煮麵條的時間，如果待會兒要加醬汁拌炒，建議煮麵的時間比包裝上的標示時間少1~2分鐘。[提醒：不建議麵條煮好"備用"，就算泡冰水，還是會改變麵條本身的香氣及含水量(麵就死掉了)。]
拌炒：
炒鍋裡放半大匙的橄欖油和蒜末，以小火加熱。
轉中火放蟹腳肉輕輕翻炒幾下，再下蕃茄醬汁與麵條一起炒勻。
起鍋前倒入鮮奶油拌炒，盛盤後以巴西里點綴即可！
之前發表過的義大利麵有：
蕃茄海鮮麵、
和風蛤蜊麵、
蕃茄肉醬麵、
蕃茄鯷魚麵、
蒜片辣椒麵、
烏魚子義大利麵、
飛魚子義大利麵。
蕃茄醬與海鮮的搭配一直很能討好魚老爺。秋高氣爽的時節，蕃茄醬汁裡加一點鮮奶油就像變魔術一樣，讓整盤麵變得好潤口，也有溫暖的感覺呢。吃螃蟹的季節到了，您也可以很豪氣地擺上帝王蟹腳，讓這道義大利麵升級唷。
2人份材料：蟹腳肉250公克左右、洋蔥切丁約100克、蒜頭5~6瓣切片、蒜末0.5大匙、磨菇切片適量(可省略)、新鮮巴西里少許、已調味的蕃茄罐頭1罐約411克(品牌參考見下圖，購自Costco)。
調味：蕃茄醬2大匙、月桂葉1片、白胡椒粉少許、鮮奶油半杯、鹽巴少許。
做蕃茄醬汁：
1.) 以小火加熱2大匙橄欖油，將切片的蒜頭、洋蔥丁與磨菇拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
2.) 轉中火，倒入蕃茄罐並以鍋鏟擠壓蕃茄塊(使其中的酸味釋出，同時吸收醬汁)；此時加入白胡椒粉與月桂葉。至沸騰後再轉小火，慢燉5~10分鐘後即可熄火備用。
煮麵條：
大大方方的燒開一大鍋水(水太少煮出來的麵條沒有彈性)，當然不要忘記放2小匙鹽巴和1小匙橄欖油到水裡。
水沸騰了就以傘狀方式下麵，總之儘量不讓麵條黏在一起(特別是寬麵)。通常包裝上會標示煮麵條的時間，如果待會兒要加醬汁拌炒，建議煮麵的時間比包裝上的標示時間少1~2分鐘。[提醒：不建議麵條煮好"備用"，就算泡冰水，還是會改變麵條本身的香氣及含水量(麵就死掉了)。]
拌炒：
炒鍋裡放半大匙的橄欖油和蒜末，以小火加熱。
轉中火放蟹腳肉輕輕翻炒幾下，再下蕃茄醬汁與麵條一起炒勻。
起鍋前倒入鮮奶油拌炒，盛盤後以巴西里點綴即可！
之前發表過的義大利麵有：
蕃茄海鮮麵、
和風蛤蜊麵、
蕃茄肉醬麵、
蕃茄鯷魚麵、
蒜片辣椒麵、
烏魚子義大利麵、
飛魚子義大利麵。
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