維多利亞的廚房

2006 情人節晚餐！

情人節大餐？嗯，這輩子還沒到外邊餐館吃過。況且老公忙賺銀兩養家，自然無暇安排；不過身為閒妻的我，好歹要表現一點誠意嘛！

各式海鮮(諸如生干貝、魚片、蝦、蟹腳、蛤蜊、花枝)適量(看冰箱裡有什就拿什麼，沒有硬性規定啦)、義大利麵條。

1. 蒜頭5~6瓣切片、洋蔥丁約100克、磨菇切片適量(可省略)、蕃茄醬2大匙、已調味的蕃茄罐頭1罐約411克(品牌參考見下圖，購自Costco)。
2. 鍋裡放兩大匙橄欖油、蒜頭切片、洋蔥丁與磨菇以小火拌炒至洋蔥呈現半透明狀，加入1小匙白胡椒粉與蒜粉(可省略)炒香。
3. 轉中火，倒入蕃茄罐並以鍋鏟擠壓蕃茄塊(使其中的酸味釋出，同時吸收醬汁)。至沸騰後再轉小火，並加入一片乾燥月桂葉(bay leaf)，慢燉5~10分鐘後即可熄火備用。

煮麵條：

大大方方的燒開一大鍋水(水太少煮出來的麵條沒有彈性)，當然不要忘記放2小匙鹽巴和1小匙橄欖油到水裡。


水沸騰了就以傘狀方式下麵，總之儘量不讓麵條黏在一起(特別是寬麵)。通常包裝上會標示煮麵條的時間，因為待會兒還要加醬汁拌炒，所以比包裝上的建議時間少2分鐘。


不建議麵條煮好"備用"，就算泡冰水，還是會改變麵條本身的香氣及含水量；最保險的作法是麵條煮好前1分鐘就熱炒鍋。


拌炒：

1. 蒜頭2~3瓣切片、洋蔥丁約50克、紅辣椒切片少許(可省略)、雞粉少許(或鹽巴代之)。
2. 麵條煮好前1分鐘熱炒鍋：放1大匙橄欖油，以小火爆香蒜頭、洋蔥丁與紅辣椒。
3. 炒香海鮮料至八分熟並加入雞粉。
4. 最後加入麵條與蕃茄醬汁拌炒就大功告成囉。(視情況加點熱開水炒可保持濕潤的品相。)

後記：
兩個人的晚餐，要營養均衡又要兼顧輕食原則(畢竟年過30，已漸失去吃到撐的本錢)，因此可彈性變化配料的義大利麵，在我家餐桌上出現的次數已屬家常菜類。其實蕃茄醬汁可多做一些，剩下的醬汁待涼即可置冷凍庫存放。常常可發揮救急功能呢(加肉末或雞肉都適合)！