維多利亞的廚房

夏天煮紅豆湯我喜歡加點大薏仁，清爽好喝。



大薏仁是好東西，我最喜歡它和豬腸子配一塊兒(四神湯)，不過嫁給了一個不吃內臟的人，過去十年來我喝過的四神湯......，應該不超過三碗。

愛美的女性會喝薏仁水來消除水腫，但我還沒學會欣賞薏仁水的味道，所以多是煮紅豆湯的時候混點薏仁進去。

薏仁有大有小(下圖，左大右小)，小薏仁(或稱薏米)不需浸泡，因此我多拿它和綠豆搭配，兩者放同一鍋，掏洗乾淨，放足水就能煮上(詳細做法請按此參考魚桑下廚四月號)。但紅豆與大薏仁都得泡上一晚，尤其是紅豆，浸泡時間不夠，沒能一次煮透的話，那整鍋都浪費掉了，更別說白費的瓦斯或電力。 



6~8碗材料：
紅豆3/4杯約150g、大薏仁1/4杯約50g、水5~6杯(濃度自調)、砂糖適量(二砂為佳，份量隨水量調整)。 
說明：薏仁加的多，湯就稀稀水水的；冬天喝或喜歡濃稠感的人可降低薏仁份量。



做法：
1. 洗淨紅豆與薏仁，注入三倍左右的水，浸泡一晚(8小時左右)。
2. 倒去清水，重新注入6杯水，放入電鍋蒸煮(外鍋放1.5杯的水)。
3. 電鍋開關跳起後續悶至少半小時，取出趁熱拌入砂糖。


養生的人溫溫地喝，貪痛快的人(舉手)放涼後冷藏再喝。