稀飯殺手報到。
以前在娘家，維媽媽常常做這道瓜仔肉，搭配幾樣小菜和一大鍋地瓜稀飯，唏哩呼嚕一下子就把碗裡的稀飯全嗑完。咬一口有著滿滿肉汁和爽口的醃瓜，再舀一瓢湯汁拌著稀飯吃，肉餡的鮮美和醃瓜的甘甜在口中迸開來，哇，再添一碗稀飯吧！
材料
豬絞肉600g、市售醬漬小黃瓜60g、蔥2支約30g、香菜適量。
說明：絞肉瘦肥比從8:2到7:3皆可，請肉販絞兩回，丸子口感較細緻。
醃料
糖1大匙、太白粉1~2小匙。
調味
罐頭裡的醃汁4大匙、醬油2大匙、醬油膏4大匙、水1.5杯約360c.c.。
做法
1. 蔥洗淨切花、醬漬小黃瓜切末，連同砂糖拌入絞肉，以同方向拌勻，靜置半小時使餡子入味。
2. 搓丸子之前才加太白粉拌勻。內餡加些太白粉可增加肉餡粘著度，但份量勿多以免影響口感。
3. 以小火將所有調味料煮成湯底，等待湯滾的時間開始搓丸子，一隻手的手心抹上少許油，另一隻手拿金屬湯匙挖取乒乓球大小的肉餡，一邊摔到抹了油的手心裡，一邊塑形，來回摔個三四回，即可放進煮滾的湯汁裡。肉餡裡的空氣摔出來，肉餡的口感就又實又Ｑ，不會一咬就鬆散散的。
4. 丸子全下鍋後蓋上鍋蓋，以小火慢燉到熟透即可。湯汁份量可依鍋子深度調整，原則上湯汁約丸子高度的八成較好。
5. 上桌前加點香菜更美味。
一次可多做點，封好收冰箱分幾餐吃，帶便當也很讚喔。
延伸閱讀：
網友小惡的大丸子實做紀錄。
以前在娘家，維媽媽常常做這道瓜仔肉，搭配幾樣小菜和一大鍋地瓜稀飯，唏哩呼嚕一下子就把碗裡的稀飯全嗑完。咬一口有著滿滿肉汁和爽口的醃瓜，再舀一瓢湯汁拌著稀飯吃，肉餡的鮮美和醃瓜的甘甜在口中迸開來，哇，再添一碗稀飯吧！
材料
豬絞肉600g、市售醬漬小黃瓜60g、蔥2支約30g、香菜適量。
說明：絞肉瘦肥比從8:2到7:3皆可，請肉販絞兩回，丸子口感較細緻。
醃料
糖1大匙、太白粉1~2小匙。
調味
罐頭裡的醃汁4大匙、醬油2大匙、醬油膏4大匙、水1.5杯約360c.c.。
做法
1. 蔥洗淨切花、醬漬小黃瓜切末，連同砂糖拌入絞肉，以同方向拌勻，靜置半小時使餡子入味。
2. 搓丸子之前才加太白粉拌勻。內餡加些太白粉可增加肉餡粘著度，但份量勿多以免影響口感。
3. 以小火將所有調味料煮成湯底，等待湯滾的時間開始搓丸子，一隻手的手心抹上少許油，另一隻手拿金屬湯匙挖取乒乓球大小的肉餡，一邊摔到抹了油的手心裡，一邊塑形，來回摔個三四回，即可放進煮滾的湯汁裡。肉餡裡的空氣摔出來，肉餡的口感就又實又Ｑ，不會一咬就鬆散散的。
4. 丸子全下鍋後蓋上鍋蓋，以小火慢燉到熟透即可。湯汁份量可依鍋子深度調整，原則上湯汁約丸子高度的八成較好。
5. 上桌前加點香菜更美味。
一次可多做點，封好收冰箱分幾餐吃，帶便當也很讚喔。
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