沙茶風味。
來不及做飯的時候，這種有菜有肉的快炒營養夠，備料與步驟簡單，不用一直守在火爐旁，三兩下就上桌，實在是廚娘們都要學會的救急菜色！對了，入夏後空心菜愈來愈嫩，也可以代替芹菜使用。
材料：
牛肉絲150g、西芹(去葉)150g、蒜頭10g、喜辣者可加半根紅辣椒、太白粉1小匙。
說明：西芹可用一般芹菜代替。
醃料：
醬油1/2大匙、沙茶醬1/2小匙、白胡椒粉少許、糖1/2小匙、米酒1小匙。
調味：
沙茶醬1小匙、鹽巴少許、水適量。
做法：
1. 牛肉絲以醃料醃上20分鐘，等待醃肉的時間處理其他食材：芹菜撕去老筋切段，蒜泥去皮切末，辣椒切碎。
2. 將醃好的牛肉片裹薄薄的太白粉，鍋裡放1大匙油，小火加熱，油溫略升時即下肉片，用筷子快速劃散，肉色稍變即瀝出備用。
3. 鍋中留少許油爆香蒜末，放沙茶醬炒香，轉中火，下西芹、調味與少許水翻炒，西芹無需久煮，試了調味OK就改大火，加入辣椒末與肉片炒熟即可。若用省產的細芹菜，煮軟不好吃，務必等到最後才下鍋翻炒。
西芹脆脆的口感好，熱炒生吃都適合，細芹菜香味足(香芹炒牛做法按此)，大家不妨兩種都試試吧～
來不及做飯的時候，這種有菜有肉的快炒營養夠，備料與步驟簡單，不用一直守在火爐旁，三兩下就上桌，實在是廚娘們都要學會的救急菜色！對了，入夏後空心菜愈來愈嫩，也可以代替芹菜使用。
材料：
牛肉絲150g、西芹(去葉)150g、蒜頭10g、喜辣者可加半根紅辣椒、太白粉1小匙。
說明：西芹可用一般芹菜代替。
醃料：
醬油1/2大匙、沙茶醬1/2小匙、白胡椒粉少許、糖1/2小匙、米酒1小匙。
調味：
沙茶醬1小匙、鹽巴少許、水適量。
做法：
1. 牛肉絲以醃料醃上20分鐘，等待醃肉的時間處理其他食材：芹菜撕去老筋切段，蒜泥去皮切末，辣椒切碎。
2. 將醃好的牛肉片裹薄薄的太白粉，鍋裡放1大匙油，小火加熱，油溫略升時即下肉片，用筷子快速劃散，肉色稍變即瀝出備用。
3. 鍋中留少許油爆香蒜末，放沙茶醬炒香，轉中火，下西芹、調味與少許水翻炒，西芹無需久煮，試了調味OK就改大火，加入辣椒末與肉片炒熟即可。若用省產的細芹菜，煮軟不好吃，務必等到最後才下鍋翻炒。
西芹脆脆的口感好，熱炒生吃都適合，細芹菜香味足(香芹炒牛做法按此)，大家不妨兩種都試試吧～
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