維多利亞的廚房

除了杏仁片，還有南瓜子。



因為日本福島事件，大型海魚上了黑名單。其實我倒不是因為這樣不吃大魚，而是相較之下，這種小真空包的鯛魚片很便宜，尤其趁超市特價買幾包冰冷凍庫，真適合沒男人賺錢的家庭(就是我們家啊)。最近晚上都準時收看客家電視台的"醬園生"，魚桑說：雖然我們家一個是純種外省人、一個是純種本省人，但要學習客家人愛物惜物的勤儉精神......(blabla以下省略五千字)。總之，家裡有長輩或孩子的網友們不妨試試這道營養豐富又有口感的魚料理。


2~3人份材料：
鯛魚片120~150g、杏仁片20g、南瓜子20g、高麗菜50g。



醃魚肉：
花椒粉或胡椒粉1/3小匙、鹽巴1/3小匙、米酒2小匙。


麵糊：
粉類(麵粉、地瓜粉或太白粉皆可，甚至是市售的酥炸粉也行)、水各適量，基本上偏稠。


做法：
1. 高麗菜洗淨後泡冰開水裡約半小時，取出瀝乾，切成細絲鋪盤底備用。
2. 斜刀將魚排切成邊長5公分左右的片狀(順便用手輕壓，確定無細刺)，加入醃料拌勻，密封收冷藏約半小時。
3. 調麵糊；起油鍋，小火加熱3大匙油。
4. 魚片沾了薄薄的麵糊後丟杏仁片或南瓜子裏按壓，單面沾裹即可。
5. 了杏仁片的面朝上輕放到油鍋裡，鏟點鍋裡熱油淋上杏仁片幫助定型。保持低油溫炸至搖晃油鍋，魚肉的底面也跟著晃動時，翻面將杏仁片炸出淡黃色即可取出排放在高麗菜絲上。



被滿滿堅果仁包覆的魚排請客大方、自己吃......過癮！