配角也有春天～
除了做燉菜比較有機會一口氣用掉一整條紅蘿蔔，其餘時候紅蘿蔔常常是「切點來配色」的小配角，不知怎麼，用著用著，總剩一小段。前兩天天熱，我就把剩了一小段的紅蘿蔔刨成薄片（沒錯，用削皮刀刨的），放點之前去北京帶回來的「青提干」（白葡萄乾），把剩了幾口快喝光的果醋倒進去，不怎麼去管它，就放冷藏室裡醃著。紅蘿蔔用刨的，因此很薄，擠乎吃不出生味，而且很快就醃入味囉。剛好煎了幾片蒜味肉排當主食，索性拿這醃紅蘿蔔片當配菜，真搭！
材料
紅蘿蔔1小段約100g、白葡萄乾或其他水果乾2大匙約30g。
醃汁
水果醋4~5大匙（能接近紅蘿蔔片的八九分高）。
說明：各家廠牌的果醋酸度與甜度不一，因此要不要再加糖或加檸檬汁調整酸甜，請依個人喜好斟酌。
做法
1. 紅蘿蔔刷洗乾淨後用削皮刀刨成圓薄片。
2. 白葡萄乾以冷開水稍微沖洗，擠乾，放入玻璃容器。
3. 放入紅蘿蔔片，倒入果醋，如有需要，請加糖或加檸檬汁調整酸甜。
4. 密封後收冷藏室，約半小時即可食用。
一邊挑著紅蘿蔔片送入嘴（脆脆好好吃），一邊想著：「常常得想辦法把冰箱裡的剩料湊一湊，變成可口的盤中飧真是煮婦一生都做不完的功課啊！」
除了做燉菜比較有機會一口氣用掉一整條紅蘿蔔，其餘時候紅蘿蔔常常是「切點來配色」的小配角，不知怎麼，用著用著，總剩一小段。前兩天天熱，我就把剩了一小段的紅蘿蔔刨成薄片（沒錯，用削皮刀刨的），放點之前去北京帶回來的「青提干」（白葡萄乾），把剩了幾口快喝光的果醋倒進去，不怎麼去管它，就放冷藏室裡醃著。紅蘿蔔用刨的，因此很薄，擠乎吃不出生味，而且很快就醃入味囉。剛好煎了幾片蒜味肉排當主食，索性拿這醃紅蘿蔔片當配菜，真搭！
材料
紅蘿蔔1小段約100g、白葡萄乾或其他水果乾2大匙約30g。
醃汁
水果醋4~5大匙（能接近紅蘿蔔片的八九分高）。
說明：各家廠牌的果醋酸度與甜度不一，因此要不要再加糖或加檸檬汁調整酸甜，請依個人喜好斟酌。
做法
1. 紅蘿蔔刷洗乾淨後用削皮刀刨成圓薄片。
2. 白葡萄乾以冷開水稍微沖洗，擠乾，放入玻璃容器。
3. 放入紅蘿蔔片，倒入果醋，如有需要，請加糖或加檸檬汁調整酸甜。
4. 密封後收冷藏室，約半小時即可食用。
一邊挑著紅蘿蔔片送入嘴（脆脆好好吃），一邊想著：「常常得想辦法把冰箱裡的剩料湊一湊，變成可口的盤中飧真是煮婦一生都做不完的功課啊！」
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