春天奶酪(panna cotta) @ 維多利亞的廚房

完美的春日午茶時光，怎能沒有草莓奶酪呢？

農曆年一過，市場裡的草莓一天比一天多、一天比一天便宜。日前有新聞報導少數果農為求賣得好價錢，噴了許多勃激素(成長激素)在草莓上！於是市面上同樣容量的草莓，小不點的一大箱80元、巨無霸的果然就要200元。因曾在美國超市買過巨大但不香不甜的空心草莓，所以完全不考慮那大而不實的傢伙。其實花點時間和耐心好好洗乾淨，就能讓家人吃到當季的甜美，很值得。當然啦，利用新鮮又平價的草莓來做奶酪，更是幸福滿分！別光只是看，把握草莓季的尾聲，做個 pinky pinky 的甜點給家人嚐嚐。

10~12杯份材料：
1.) 新鮮草莓約450公克，挑出10來顆果實飽滿的備用當盤飾。

2.) 動物性鮮奶油約1000毫升、全脂鮮奶約600毫升。

3.) 白砂糖約65公克、香草粉約15公克、吉利丁8片(市售標準規格)。

製作奶酪液：

1.) 準備乾淨深鍋，在鍋中以剪刀剪碎吉利丁片(約2公分見方)。

2.) 再倒入鮮奶、白砂糖、香草粉與草莓(可以先切碎)後以打蛋器攪拌一下，改置爐上以中小火加熱。

3.) 以打蛋器不停攪拌並慢慢加入鮮奶油。

4.) 加熱溫度不超過攝氏60度(保留牛奶的營養)。至材料溶化即可熄火移鍋，不怕麻煩的人可以隔水降溫(比較快)，或者就放在通風處(蓋鍋蓋)待涼。

5.) 奶酪液降到常溫就可以入杯囉，準備篩網(細孔)先過濾奶酪液，再分裝奶酪液到乾淨玻璃杯，封上裁好的保鮮膜就可以送冷藏室，約半天的時間就可以享受啦。(別忘了上桌前擺上鮮紅欲滴的草莓當裝飾喔，美得咧！)