第一次處理白色的素雞。
週日回婆家，公公買了三條素雞，分我們一條。這是我第一次處理這種穿衣服的素雞，滿有趣的。其實一般常見的素雞帶咖啡色外皮、體型較瘦長。因為製作過程加了鹼水，口感較硬，適合久滷。而這種白色的素雞保有豆香，軟軟的口感很細緻，涼拌時較容易入味，大家可以試試。
註：一般買素雞時，老闆會把麻布取下，不過我公公和老闆約好會把麻布洗乾淨送還，所以才能拍到素雞穿衣服的樣子。
材料：素雞1條約200公克 (目前傳統市場的售價是35元)、香菜數枝。
解下麻繩，把它的衣服給扒了！
素雞外皮還保留著麻布的紋理呢。
調味：醬油2小匙、糖2小匙、白醋1大匙、 麻油1大匙、辣油0.5大匙、雞粉少量(試了味道再決定要下多少)。
做法 ：
1.) 素雞切成薄片，以開水川燙一下(不超過五秒)，撈起直接放冷開水降溫，瀝乾備用。
2.) 香菜洗淨瀝乾，切碎。
3.) 調勻所有調味料，淋到處理好的素雞上，加進香菜，輕手拌勻冷藏至少1小時即可食用。
週日回婆家，公公買了三條素雞，分我們一條。這是我第一次處理這種穿衣服的素雞，滿有趣的。其實一般常見的素雞帶咖啡色外皮、體型較瘦長。因為製作過程加了鹼水，口感較硬，適合久滷。而這種白色的素雞保有豆香，軟軟的口感很細緻，涼拌時較容易入味，大家可以試試。
註：一般買素雞時，老闆會把麻布取下，不過我公公和老闆約好會把麻布洗乾淨送還，所以才能拍到素雞穿衣服的樣子。
材料：素雞1條約200公克 (目前傳統市場的售價是35元)、香菜數枝。
解下麻繩，把它的衣服給扒了！
素雞外皮還保留著麻布的紋理呢。
調味：醬油2小匙、糖2小匙、白醋1大匙、 麻油1大匙、辣油0.5大匙、雞粉少量(試了味道再決定要下多少)。
做法 ：
1.) 素雞切成薄片，以開水川燙一下(不超過五秒)，撈起直接放冷開水降溫，瀝乾備用。
2.) 香菜洗淨瀝乾，切碎。
3.) 調勻所有調味料，淋到處理好的素雞上，加進香菜，輕手拌勻冷藏至少1小時即可食用。
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