年菜首發。
最近在臉書上閒晃發現不少網友已經在緊鑼密鼓地準備年菜的採買，準備在農曆年期間大顯身手，其中有些平時較少下廚的網友很想在長輩面前表現表現，卻對於油炸類的大菜沒轍，或者說那些大魚大肉大鍋菜長輩們已經搶著料理且樂在其中，身為小輩的我們也不好意思攔著做，倒不如做兩樣開胃小菜，既表心意，又不至於把自己搞得太忙，最重要的是，團圓桌上的開胃菜，通常最能殺出大魚大肉的重圍，得到一家老小的青睞，像這類出奇制勝獲得滿堂彩的小菜，我統稱為「小兵年菜」，因為......小兵立大功嘛！
前兩天去酒商那裏領了生日禮，小小的一瓶紅酒很可愛，不過既然是免費贈送，自然也不是甚麼太高檔的紅酒，開瓶喝了一口，嗯，拿來做菜好了。剛好之前上市場買的小番茄還剩半盒，因為這次買到的是皮有些厚的小番茄，有些扎嘴，乾脆把它和紅酒送作堆。
所以囉，小廚房今年的年菜系列就從這道「紅酒番茄」開始吧！
材料
聖女番茄300g、冰塊與冷開水適量。
說明：選購時以觸感較硬實且不要太小顆的聖女番茄為佳，處理起來較容易，且醃好以後也較能維持圓滾滾討喜的模樣。
調味
紅（葡萄）酒100c.c.、天然釀造醋（紅酒醋或果醋或蜂蜜醋）50c.c.、砂糖1大匙、蜂蜜或各種花蜜1大匙。
做法
1. 小番茄去蒂頭洗乾淨。
2. 燒半鍋水，水沸後放入小番茄，大約3分鐘左右小番茄外皮會綻開，撈出放冰塊冷開水中降溫1~2分鐘。
3. 小番茄溫度降下來即可撈出來，輕輕剝去外皮，瀝乾。
說明：如有怎麼煮都不破皮、十分頑強的小番茄，水果刀輕輕劃一道就能輕鬆剝除。
4. 將紅酒、紅酒醋與砂糖倒入醬料鍋以小火燒開。
5. 待醬汁稍涼拌入蜂蜜，醬汁再涼些才倒入小番茄，密封收冷藏室至少12小時（中間可上下翻動一次，確保每顆小番茄都有浸到醬汁）。
如果不趕時間，冷藏時間最好能達一天，風味更加。取用時以無油無水的乾淨夾子或叉子輕輕取出小番茄，用叉子不是把小番茄戳破喔，而是像鏟子一樣從小番茄下方鏟起，這樣自然瀝掉多餘醬汁。小番茄很入味了，不太需要再淋上紅酒醬汁，剩下的紅酒醬汁還可以再醃第二次小番茄。
重點提醒：步驟2與3，是小番茄口感能不能帶點Q的關鍵喔，基本上小番茄入滾水煮，只要皮綻開，就可馬上撈出，放到冰塊水裡只要溫度退了，也要趕快撈出把皮剝掉，長時間泡在水裡會讓番茄果肉的口感變得稀爛。
下次參加喜酒或聚會發現有開過但沒喝完的紅酒，大家都知道要怎麼做了吧，嘻^_^~
最近在臉書上閒晃發現不少網友已經在緊鑼密鼓地準備年菜的採買，準備在農曆年期間大顯身手，其中有些平時較少下廚的網友很想在長輩面前表現表現，卻對於油炸類的大菜沒轍，或者說那些大魚大肉大鍋菜長輩們已經搶著料理且樂在其中，身為小輩的我們也不好意思攔著做，倒不如做兩樣開胃小菜，既表心意，又不至於把自己搞得太忙，最重要的是，團圓桌上的開胃菜，通常最能殺出大魚大肉的重圍，得到一家老小的青睞，像這類出奇制勝獲得滿堂彩的小菜，我統稱為「小兵年菜」，因為......小兵立大功嘛！
前兩天去酒商那裏領了生日禮，小小的一瓶紅酒很可愛，不過既然是免費贈送，自然也不是甚麼太高檔的紅酒，開瓶喝了一口，嗯，拿來做菜好了。剛好之前上市場買的小番茄還剩半盒，因為這次買到的是皮有些厚的小番茄，有些扎嘴，乾脆把它和紅酒送作堆。
所以囉，小廚房今年的年菜系列就從這道「紅酒番茄」開始吧！
材料
聖女番茄300g、冰塊與冷開水適量。
說明：選購時以觸感較硬實且不要太小顆的聖女番茄為佳，處理起來較容易，且醃好以後也較能維持圓滾滾討喜的模樣。
調味
紅（葡萄）酒100c.c.、天然釀造醋（紅酒醋或果醋或蜂蜜醋）50c.c.、砂糖1大匙、蜂蜜或各種花蜜1大匙。
做法
1. 小番茄去蒂頭洗乾淨。
2. 燒半鍋水，水沸後放入小番茄，大約3分鐘左右小番茄外皮會綻開，撈出放冰塊冷開水中降溫1~2分鐘。
3. 小番茄溫度降下來即可撈出來，輕輕剝去外皮，瀝乾。
說明：如有怎麼煮都不破皮、十分頑強的小番茄，水果刀輕輕劃一道就能輕鬆剝除。
4. 將紅酒、紅酒醋與砂糖倒入醬料鍋以小火燒開。
5. 待醬汁稍涼拌入蜂蜜，醬汁再涼些才倒入小番茄，密封收冷藏室至少12小時（中間可上下翻動一次，確保每顆小番茄都有浸到醬汁）。
如果不趕時間，冷藏時間最好能達一天，風味更加。取用時以無油無水的乾淨夾子或叉子輕輕取出小番茄，用叉子不是把小番茄戳破喔，而是像鏟子一樣從小番茄下方鏟起，這樣自然瀝掉多餘醬汁。小番茄很入味了，不太需要再淋上紅酒醬汁，剩下的紅酒醬汁還可以再醃第二次小番茄。
重點提醒：步驟2與3，是小番茄口感能不能帶點Q的關鍵喔，基本上小番茄入滾水煮，只要皮綻開，就可馬上撈出，放到冰塊水裡只要溫度退了，也要趕快撈出把皮剝掉，長時間泡在水裡會讓番茄果肉的口感變得稀爛。
下次參加喜酒或聚會發現有開過但沒喝完的紅酒，大家都知道要怎麼做了吧，嘻^_^~
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