苦甘苦甘的大人滋味。
這陣子逛市場，幾乎每個菜攤上都擺了一堆芥菜心，突然想起以前在娘家時，維媽媽偶爾會醃的翠綠色菜心(配稀飯好好吃)，趕緊撥了電話問作法，不料媽大笑說我傻，那得用Ａ菜心才夠脆啦。說到芥菜，品種雖多但都好吃呢，平時我們吃的酸菜和雪裡紅正是芥菜的加工品，至於新鮮的芥菜，則要在秋轉冬一直到春天回暖前才是產季，這期間因為跨了農曆年，所以如長年菜、刈菜雞湯，或很早以前貼過文的包心芥菜燴干貝，都是過年常見的圍爐菜色，尤其吃點富含纖維質和維生素Ｃ的芥菜平衡滿桌的大魚大肉，對於健康是很必需的呢。這兩天做了蒜泥白肉，有現成的豬高湯，直接拿來和芥菜心一起煮湯。
材料：
芥菜心2~3支、高湯。
調味：
適量鹽巴和少許香油。
作法超簡單：
1. 用刀子削去芥菜心堅硬的厚皮，再用削皮刀削器較粗的纖維，洗淨後切段。
2. 放進高湯裡，以電鍋蒸兩次(第一次外鍋放一杯水，第二次放半杯)，上桌前以鹽巴和香油調味即可。
說明：沒煮透的芥菜心會苦，但蒸上兩次就幾乎嚐不出苦味囉。
喜歡甜味多苦味的朋友，煮芥菜心湯的時候加一點新鮮玉米下去就可以了，冬天的湯品也可以很低熱量喔。
這陣子逛市場，幾乎每個菜攤上都擺了一堆芥菜心，突然想起以前在娘家時，維媽媽偶爾會醃的翠綠色菜心(配稀飯好好吃)，趕緊撥了電話問作法，不料媽大笑說我傻，那得用Ａ菜心才夠脆啦。說到芥菜，品種雖多但都好吃呢，平時我們吃的酸菜和雪裡紅正是芥菜的加工品，至於新鮮的芥菜，則要在秋轉冬一直到春天回暖前才是產季，這期間因為跨了農曆年，所以如長年菜、刈菜雞湯，或很早以前貼過文的包心芥菜燴干貝，都是過年常見的圍爐菜色，尤其吃點富含纖維質和維生素Ｃ的芥菜平衡滿桌的大魚大肉，對於健康是很必需的呢。這兩天做了蒜泥白肉，有現成的豬高湯，直接拿來和芥菜心一起煮湯。
材料：
芥菜心2~3支、高湯。
調味：
適量鹽巴和少許香油。
作法超簡單：
1. 用刀子削去芥菜心堅硬的厚皮，再用削皮刀削器較粗的纖維，洗淨後切段。
2. 放進高湯裡，以電鍋蒸兩次(第一次外鍋放一杯水，第二次放半杯)，上桌前以鹽巴和香油調味即可。
說明：沒煮透的芥菜心會苦，但蒸上兩次就幾乎嚐不出苦味囉。
喜歡甜味多苦味的朋友，煮芥菜心湯的時候加一點新鮮玉米下去就可以了，冬天的湯品也可以很低熱量喔。
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