開陽？就是蝦米唷。
這是一道零失敗的家常菜，備料和作法都相當簡單，除了夏天的大白菜不那麼好吃之外，其餘時候都很適合端上桌。
2人份材料：
白菜300g、乾香菇5g、蝦米1大匙(金勾蝦，或稱開陽)、蒜頭15g、高湯半杯。
註：家裡蝦米沒了，我以櫻花蝦代替；另外用蒜苗代替蒜頭也很ＯＫ。
調味：
鹽巴少許(依高湯鹹淡調整)。
作法：
1. 泡發乾香菇：浸泡冷水約半小時(前一夜泡上放冰箱也可以)，如果臨時要做時間不夠的話，可以加一點點糖到水裡，但是不要直接用熱水泡喔，因為香菇就會泡到沒味道，可惜了。
2. 白菜洗淨後切塊(我是直接用手掰啦)備用。
3. 發好的香菇洗淨(尤其是皺折的地方)切絲，蒜頭去皮切末，再加上蝦米 ＝＝＞ 爆香三劍客就備妥啦。
4. 起油鍋爆香：油鍋裡擱1大匙油，小火爆香蒜頭，蒜頭的香味出來了才下蝦米拌炒，蝦米的香味飄出來了，再下香菇絲(香菇很容易吸油，如果一開始就下，油都給吸光了>_<||)。
5. 轉中大火，放白菜拌炒，這時候不急著加水加鍋蓋，先大力拌炒幾回，菜葉開始軟化，才下高湯(或冷水)，蓋上鍋蓋，轉中火悶煮。煮到喜歡的熟爛程度即可下鹽巴調味，當然要勾薄芡、滴點香油再起鍋也可以，我們自己吃就免去這步驟了。
這是一道零失敗的家常菜，備料和作法都相當簡單，除了夏天的大白菜不那麼好吃之外，其餘時候都很適合端上桌。
2人份材料：
白菜300g、乾香菇5g、蝦米1大匙(金勾蝦，或稱開陽)、蒜頭15g、高湯半杯。
註：家裡蝦米沒了，我以櫻花蝦代替；另外用蒜苗代替蒜頭也很ＯＫ。
調味：
鹽巴少許(依高湯鹹淡調整)。
作法：
1. 泡發乾香菇：浸泡冷水約半小時(前一夜泡上放冰箱也可以)，如果臨時要做時間不夠的話，可以加一點點糖到水裡，但是不要直接用熱水泡喔，因為香菇就會泡到沒味道，可惜了。
2. 白菜洗淨後切塊(我是直接用手掰啦)備用。
3. 發好的香菇洗淨(尤其是皺折的地方)切絲，蒜頭去皮切末，再加上蝦米 ＝＝＞ 爆香三劍客就備妥啦。
4. 起油鍋爆香：油鍋裡擱1大匙油，小火爆香蒜頭，蒜頭的香味出來了才下蝦米拌炒，蝦米的香味飄出來了，再下香菇絲(香菇很容易吸油，如果一開始就下，油都給吸光了>_<||)。
5. 轉中大火，放白菜拌炒，這時候不急著加水加鍋蓋，先大力拌炒幾回，菜葉開始軟化，才下高湯(或冷水)，蓋上鍋蓋，轉中火悶煮。煮到喜歡的熟爛程度即可下鹽巴調味，當然要勾薄芡、滴點香油再起鍋也可以，我們自己吃就免去這步驟了。
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