加了這一味，就完美極啦～
不管是黑白切小攤還是外省小館，總是能在小菜檯上看到皮蛋豆腐的蹤跡。尤其夏天脾胃不振，來點這樣冰冰涼涼的小菜很對胃哩。小時候有一次幫媽媽剝皮蛋殼(沒錯，從小就是混廚房的)，沒想到一剝開竟發現長霉了！好驚訝。又趕緊連剝好幾顆，希望能找到一顆沒花的。還好媽及時進廚房制止了我瘋狂的剝蛋行動，那時才學到皮蛋花越多越好。(即所謂"松花皮蛋"，為醃製較好的皮蛋，成型不流黃、容易切。)
皮蛋豆腐的確不希奇，不過加上秘密武器那就不同凡響啦。
將將將~
就是這一罐--瑞春醬油廠出產的上級辣椒醬。
不管是白斬雞還是蒜泥白肉，一定要配這一味才過癮。
輕輕鬆鬆加點蒜末、薑末，調點烏醋和赤砂，就是最佳搵醬。
至於皮蛋豆腐的做法，那再簡單不過了：
一塊涼拌豆腐(原來我都買中X的，最近發現義X的也不錯)；
鋪上無鉛皮蛋2顆(去殼對切)；
撒上香菜末與柴魚片花；
最後淋上瑞春辣椒醬即可上桌。
最後再推薦一味--同是瑞春出的蔭豆豉，讚哪！
瑞春醬油有限公司網址：http://www.rueichun.com.tw/
同 場 加 映
如何選購皮蛋？
http://slave.wwpnews.net/news.phtml?news_id=IN0511030037&cat=000IN
不管是黑白切小攤還是外省小館，總是能在小菜檯上看到皮蛋豆腐的蹤跡。尤其夏天脾胃不振，來點這樣冰冰涼涼的小菜很對胃哩。小時候有一次幫媽媽剝皮蛋殼(沒錯，從小就是混廚房的)，沒想到一剝開竟發現長霉了！好驚訝。又趕緊連剝好幾顆，希望能找到一顆沒花的。還好媽及時進廚房制止了我瘋狂的剝蛋行動，那時才學到皮蛋花越多越好。(即所謂"松花皮蛋"，為醃製較好的皮蛋，成型不流黃、容易切。)
皮蛋豆腐的確不希奇，不過加上秘密武器那就不同凡響啦。
將將將~
就是這一罐--瑞春醬油廠出產的上級辣椒醬。
不管是白斬雞還是蒜泥白肉，一定要配這一味才過癮。
輕輕鬆鬆加點蒜末、薑末，調點烏醋和赤砂，就是最佳搵醬。
至於皮蛋豆腐的做法，那再簡單不過了：
一塊涼拌豆腐(原來我都買中X的，最近發現義X的也不錯)；
鋪上無鉛皮蛋2顆(去殼對切)；
撒上香菜末與柴魚片花；
最後淋上瑞春辣椒醬即可上桌。
最後再推薦一味--同是瑞春出的蔭豆豉，讚哪！
瑞春醬油有限公司網址：http://www.rueichun.com.tw/
同 場 加 映
如何選購皮蛋？
http://slave.wwpnews.net/news.phtml?news_id=IN0511030037&cat=000IN
選購皮蛋時如何鑒別其質量？專家介紹，要選擇知名企業生產的皮蛋，認清產品標識，盡量選購有「無鉛」標識包裝的皮蛋。此外，要區分產品的優劣，挑選質量好的皮蛋，專家還介紹了「一看二搖三拋」的簡易辦法：
一看：質量好的皮蛋，外形應是完整的，蛋殼無裂縫破損。
二搖：用拇指和中指夾住皮蛋的兩端在耳邊搖晃幾下並仔細聽其聲響，無水響聲的是好蛋。
三拋：將皮蛋放在手中，拋起約10厘米高，連拋幾次，落回手中有蛋顫或沉重感者為好蛋。
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