[活動紀錄&食譜] 誰來晚餐－維多利亞的廚房

謝謝大家賞光。

這禮拜三晚餐約會，諸位格友紛紛冒雨前來，十分感動。雖然維多利亞很想自己抄傢伙(相機)拍照，不過冷靜想了幾秒，當晚的重點是要專心地把菜色準備好，讓格友們開心地聚餐，所以最後決定讓相機躺防潮箱休息一天。還好當晚不少格友帶了家私過來，甚至有大砲級的，看大家穿洋裝柔柔靜靜的模樣，齁齁，抄起傢伙的架勢還真嚇人呢。

想略窺一二的朋友可連結下列網址去瞧瞧格友們熱心幫劇會留下的精采紀錄(以下排列按發表時間順序)：
超有活力的hoyden：[食記] 維多利亞廚房與O&CO的晚餐邀約、
超辣靓妹嚕小熊：和維多利亞共進晚餐之被發現小熊真的不吃菜、
貴婦ichigo：與維多利亞的Dinner
美艷老闆娘A ling：與維多利亞相約O&CO
慧詰的星子：料理魔法世界

為了讓向隅的眾多網友知道維多利亞準備的菜色，特別整理了食譜供大家參考。
(下圖是維多利亞用笨拙雙手做出來的簡易菜單，外形是一顆帶梗的橄欖。)

當晚的食材由O&CO提供，晚餐主題以地中海餐飲為主，以新鮮食材搭配香料、頂級橄欖油與巴沙米可醋呈現。
(背面則是當晚餐點內容。)

O&CO貼心地為早到的格友們準備餐前清新醋飲與手指小食，讓大家可以先墊墊肚子、恢復一下舟車勞頓。
蜂蜜&薑調味香醋飲。

棍子麵包搭抹醬數種。

維多利亞沒見過什麼大場面、不太會講話，和大家打過招呼後趕緊張羅晚餐囉～
(以下份量依10~12位仕女所量身訂製。)

開胃菜Ａ：香醋鮮筍
使用義大利摩地納香醋(巴沙米可醋)提襯當令的綠竹筍的鮮甜，綠竹筍的處理請按此。

開胃菜Ｂ：香橙橄欖
這道開胃菜在地中海地區很常見，使用當地盛產的甜橙和黑橄欖為主食材，搭配小茴香籽和紅椒粉所成就的特色小點。

材料：香吉士或其他甜橙10顆、希臘Kalamata黑橄欖30顆左右、巴西里碎3大匙。
醬汁：柑橘橄欖油100ml、檸檬汁50ml、紅椒粉0.5大匙、希臘黑橄欖的湯汁0.5大匙。

作法：
1. 將甜橙去皮，一切為四。

2. 調醬汁：將紅椒粉(取其色)、小茴香子粉(取其香)和希臘黑橄欖的湯汁(取其鹹味)加入檸檬汁與橄欖油調勻備用。

3. 將醬汁與甜橙拌勻，加入橄欖一起醃入味，密封收冷藏2小時左右。

說明：橄欖可以切碎或切片，但若使用的是多汁的希臘橄欖，建議整顆丟進去，讓食客可以享受咬開瞬間的美好滋味。

薄荷風味希臘沙拉
用薄荷來平息夏日的心煩氣躁。

材料：蘿蔓生菜400g、牛番茄6顆、小黃瓜3條、洋蔥1/3個、希臘Kalamata黑橄欖20顆左右、薄荷葉3大匙、feta乳酪200g。
醬汁：薄荷橄欖油120ml、檸檬汁50ml、香草鹽0.5大匙。

作法：
1. 將蘿蔓、牛番茄與小黃瓜洗淨瀝乾，分別切成易入口的大小；洋蔥去皮切細絲或圈圈。
2. 調勻醬汁後淋在生菜上，並加入feta乳酪與黑橄欖即可。

松露義大利麵
松露料理首重香氣，切忌高溫烹調或久煮。

松露細扁麵麵是O&CO的熱賣商品，由黑松露與杜蘭小麥製成，受到許多松露迷的喜愛。

作法相當簡單：將麵條(500g)放入加了鹽巴的滾水中煮軟(2~3分鐘)，趁熱拌上橄欖油及鹽巴即可。
加分武器：黑松露橄欖油。

為了專心品嘗松露的香氣，這道麵食無需再加其他調味。

茄香帶子
讓番茄粉的來襯托干貝的鮮美吧！
作法超簡單：以少許鹽巴和檸檬橄欖油將干貝醃上，以廚用紙巾吸去多餘水分後，放入熱油鍋裡煎熟，灑上番茄粉與適當盤飾即可。

雪莉蝦球
適合東方胃的菜色。

材料：蝦仁600g(約45隻)、蒜片1/4杯、磨菇45個、細蔥1/4杯。
調味：雪莉醋3大匙、香草鹽、水適量(保持蝦仁帶點湯汁即可)、辣椒水(tabasco)適量。

作法：
1. 磨菇洗淨；蝦仁洗淨後去腸泥背沙，以少許香草鹽和檸檬橄欖油抓醃。
2. 鍋裡放蒜片和耐高溫的熱炒橄欖油，以小火爆香，放入蝦仁炒半熟。
3. 放入磨菇拌炒，下香草鹽調味，八分熟時淋上雪莉醋燒開(視情況加點水避免巴鍋)即可。