維多利亞的廚房

繼續玩寒天粉。



朋友送的梅酒一直沒開封，乾脆做成梅酒凍當飯後點心好了。


材料(成品約900c.c.左右)：
寒天粉6g、水500c.c.、糖60g(依梅酒甜度調整)、梅酒400c.c.左右、酒漬梅子3~4顆。 



做法：
1. 用小刀將梅酒裡的醃梅劃一圈，輕輕旋開，去籽。



2. 寒天粉加入冷水裡，一邊攪拌，一邊以中火加熱。



3. 沸騰後改以小火煮2分鐘。
4. 分以加糖至喜愛的甜度，溶解即可熄火。



5. 另起鍋加熱梅酒，不超過攝氏40度。 
6. 將寒天粉溶液倒入溫熱的梅酒，攪拌均勻。 



7. 分裝溶液與梅肉至模型中，放涼後密封冷藏3~4小時即完成。
說明：豪邁地拿出保鮮盒做成「家庭號」，想吃的時候大大地挖上一瓢，好過癮。



來點梅酒凍，入口沁涼，若有似無的梅酒香像南風一樣，盡情享受微醺慵懶的夏日午後吧。