維多利亞的廚房

用台灣本土小麥與手工紅糖烘焙出最迷人的肉桂捲。 
 

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用對醬料，家常料理也能輕鬆變身餐廳菜。
很多大家喜歡的「館子菜」做法並不難，但奇怪的是自己做起來總覺得滋味單薄，感覺「少一味」。例如滷味或紅燒牛肉，如果略去豆瓣醬，整體味道就是不完整，因此善用醬料調味，就能讓尋常食材華麗轉身，令人垂涎三尺、食指大動。

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充作點心或做正餐，甚至帶便當也好適合啊！
一日打理三餐，並非天天都有魚有肉有湯，利用冰箱裡剩的零星食材炒個飯、炒盤麵，簡單打發一餐很常有，但除了麵飯，我們家還常「炒饅頭」唷！這是我跟婆婆學來的「家庭救急/常備料理」，要準備的材料和炒飯類似，不太出水、不相互搶味的食材都能使用，只要開炒前先把饅頭切丁，丟乾鍋裡焙酥，取出饅頭備用後再開始炒料，最後加入饅頭丁拌炒即成，三兩下就能變出一盤止飢料理。

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即「糟溜魚片」。
 

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揉雜著奶香、茶香、花香與辛香，耐人尋味。
 

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品嘗季節限定的美味。
揮別煩燥的夏季，終於迎來「食欲之秋」，秋天有許多美味食材報到，加上氣候舒適，不只食欲大開，煮婦魂也終於振作起來，呈現磨刀霍霍的狀態，總之這陣子很有做菜的興致，紙頭上列滿密密麻麻的「待做料理」呢！

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盛夏裡的輕烘焙～
漫長的暑假轉眼來到尾聲，想要把握開學前和家裡小朋友一起玩烘焙或招待其他小朋友來家裡玩的媽媽們，現在只要準備好鬆餅粉就能輕鬆搞定小朋友最愛的小點心囉！今天要分享就是用料簡單、做法輕鬆、沒有專業烘焙工具、甚至烘焙新手也能完成的兩款可口西點－「蔓越莓比斯吉」與「檸檬瑪芬」，這兩款點心操作步驟簡明易懂，連小朋友都可以參與製作，成品口感鬆軟好入口，保證大人小孩都愛，味道則是清爽適合夏天，尤其烤焙「檸檬瑪芬」時，烤箱會傳出陣陣檸檬清香，聞著很舒服呢。

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俗諺「小暑大暑，有米懶煮」。
節氣剛過大暑，日日炙陽、天天高溫，動輒37、38℃的酷熱令人昏懶，即便不想開爐火燒飯，出門找吃的也提不起勁。我總是做各種涼拌菜來度過夏季，一方面減少開瓦斯爐、吸油煙熱氣的時間，二方面也是因為涼拌菜開胃，可葷可素，幾色各來幾口也就半飽了。

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軟嫩噴香。
口味多變的玉子燒（だし卵焼き，即日式高湯蛋捲）是非常簡單的家常料理，無論作為正餐配菜、便當菜色、深夜小酌的下酒菜都合適，吃剩的還能用來夾饅頭或吐司當早餐，真的超方便。傳統做法的玉子燒需要事先備好日式高湯，但若家裡並不常做和風料理，沒有準備日式高湯的習慣，改用基本款的大骨高湯也無妨。或者有不錯的XO醬，也滿建議大家試試看喔。

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百搭麵體的唯一首選。
繼四月份的精選食材「義大利Urbani Tartufi－乾燥牛肝菌菇」之後，這個月很開心繼續與「PEKOE食品雜貨舖」合作，針對「PEKOE食品雜貨舖」官網五月份「美味分享報」的精選食材「義大利Rummo—Linguine長型扁麵」來設計食譜。

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自家做道地的西式濃湯原來這麼簡單！
身邊許多朋友都喜歡牛肝菌料理，每次在西餐廳聚餐，只要菜單上有牛肝菌燉飯或濃湯，保證一定會有人點；它的風味特殊，用量少少，成品的滋味卻一點兒也不寡淡。我平時在家也滿常用牛肝菌來做濃湯與燉飯，那麼這次就先介紹濃湯的做法吧！不過，我想做個小變化，就是在完成濃湯之後加些熱牛奶打發的奶泡，俗稱「濃湯卡布奇諾」。

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輕鬆料理、開心享用，凝聚屬於家的味道。
人說「食欲之秋」，或許是生理機制為了過冬準備，或許是秋天的物產特別吸引人，總之揮別悶熱酷夏，迎向秋高氣爽，食欲大開之外，煮婦魂也逐漸甦醒，開始動腦筋想做點美味料理。我喜歡順應節氣與物產來烹調，讓餐桌風光隨著季節變化，時序既然來到秋天，那麼來做個結合山珍與海味且充滿秋意的「櫻花蝦栗子炊飯」如何？

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