在日常飲食裡創造小幸福。

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對於日理三餐的煮婦們來說,廚房裡的各種小家電一定要實用耐用,因為這些小幫手能有效分擔烹調工作,縮短料理時間,讓煮婦不用一直被困在廚房(才能偷點時間做自己喜愛的事情嘛)。細數結婚時買的幾樣小家電,到現在還依舊在使用的,就是惠而浦微波爐,因為公婆家也是用他們家的微波爐(到現在至少二十多年),很耐用,因此我們選微波爐時也以惠而浦為優先選擇(事實上,我小姑家、我娘家全都是用惠而浦微波爐呢)。
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所以啦,當惠而浦邀請煮婦體驗他們家的「惠而浦WSO3200B蒸烤爐」時,我自然很歡喜,因為光研究產品資料就知道這是一個很精細貼心十項全能的高檔產品。至於有多厲害,讓我們一起來感受吧^^~

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開箱後,看到它外型時尚又漂亮就忍不住微笑……,哎唷,機器好用很重要,但好看當然更加分嘛!

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拉開厚重的玻璃門板,心想這台機器的聚熱效果應該不錯喔,後來實際使用發現何止不錯,簡直奇佳!說明書上載記這門板由三層玻璃構成,再搭配門框膠條,大大提升爐門密封度,避免熱能散失。厚實門板有助於爐溫穩定,提高烹調效率與烘焙成果,同時隔熱(防燙)效果也好,烹調或蒸烤過程中不小心碰到玻璃門就不用擔心被燙到。

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門框上方設計出一排風口,所以安放在電器櫃是沒問題的(注意預留適當的空間散熱),節省工作檯面空間,很適合流理檯或電器櫃不大的廚房。

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至於配件(蒸盤、烤盤與燒烤架),也與腔體相同,採用304食品級不鏽鋼製造,難怪觸感細緻,沉甸甸很耐用的感覺。隔熱手套與清洗用的海綿也很實用,但因家裡有正在服役的隔熱手套,就先收著當備品。

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「惠而浦WSO3200B蒸烤爐」內建9項專業烹調模式以及 8項特殊模式,本來以為要花很多時間去熟悉所有功能與設定方式,沒想到使用上還滿直覺的,透過控制面板中央的旋鈕來選擇功能,蒸烤爐頂部有「大字報」(不是啦,是溫馨的提醒貼紙XD),不用考驗記憶力也不必翻閱說明書,就能清楚知道每個圖示對應的功能,真的很貼心哪。

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首次使用「惠而浦WSO3200B蒸烤爐」之前記得拉出空水箱,填裝清水到最高水線後放回原來的凹槽固定好,接著使用「消毒」模式,進行30分鐘清潔,這個功能也能用在消毒寶寶的奶瓶或一般餐具喔!至於水箱,它的容量可裝到1.1公升,因此以連續蒸煮三小時不需要加水也沒問題,如此一來,就算是需要長期燉煮的料理,也不需要顧爐火,可以安心烹調!

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光看說明書就知道「惠而浦WSO3200B蒸烤爐」簡直是廚房小家電界的全能鐵人,不過口說無憑,煮婦就一項項來感受它的厲害吧!這陣子較常練習做麵包,所以首先來試試「上下燒烤」(烘烤)功能,相同的製麵過程,麵糰在惠而浦WSO3200B蒸烤爐裡就是烤得特別美且保水度佳,我覺得應該是歸功於它的爐腔聚熱效果非常好,因此麵包在短時間就能烤透,在高溫且短時間的狀態下所烘焙出來的麵包,美味度將大大提升!(一般低階家用烤箱,麵糰入爐後溫度陡降,需要較長的時間讓溫度回升到預設值,這樣一來麵包烤熟的時間自然拉長,對口感是有影響的。)

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小家庭一次出爐的麵包份量比較難當天吃完,但因沒有添加穩定劑等維持口感的添加物,麵包「老化」得很快,因此麵包出爐後,除了切下當天享用的部分,剩餘麵包放涼,收進密封袋冷凍保存,前一晚改放冷藏室,隔天起床先使用惠而浦WSO3200B蒸烤爐內建的「翻熱麵包」功能,將麵包簡單復熱,等磨了咖啡豆、沖好咖啡,就可以從蒸烤爐取出軟Q麵包來setting早餐盤囉。

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對了,關於麵包方面還有一點想分享,大家都知道冷天很難發麵,惠而浦WSO3200B蒸烤爐提供「發酵」功能,透過蒸氣發酵提供麵糰一個溫、溼度穩定的發酵環境,讓麵糰長高高長胖胖,才能烤美美烤香香。

那天上超市剛好看到五顆才29元的特價奇異果,檢查一下外表無傷只是偏熟,我想咦那不是正好用來試試「乾果」功能嗎?然後玩上癮,還從冰箱翻出芒果、秋葵、芋頭和地瓜,通通拿來烘一烘……。使用惠而浦WSO3200B蒸烤爐低溫烘烤水果乾時,整個廚房都飄散著天然水果清香,聞著好舒服,至於成品,和市售那些脆口又過甜的水果乾不太一樣,由於我完全沒放調味料,所以吃起來原汁原味、健康無負擔,同時蔬果都還沒烘到又脆又乾的程度,咀嚼起來的口感與充斥在鼻腔裡的香氣都很不錯。這讓我想起多年前去蘭嶼玩,達悟族的民宿主人搭拼板舟到海上捕飛魚,回家清理、抹鹽、曬乾,藍天白雲下曬著一隻隻飛魚乾非常好看,當時他說,飛魚連續曝曬幾日,確實曬成乾才方便保存,但只曬一兩天的飛魚乾,魚肉還保有些微水分,其實才適口好吃!

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除了上述幾點產品特色,這次體驗惠而浦WSO3200B蒸烤爐,主要針對「全功能蒸烤」模式設計食譜,結合上下火(烘烤)、熱風與蒸氣功能所有優點,幫助繁忙生活中仍願意為家人健康打理飲食的廚夫煮婦們,能更有效率的完成日常三餐,而且烹調過程中少吸油煙,對掌廚者的健康絕對有益。

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我想一般家常菜色大家可能會覺得無新意,因此利用產品優點來設計一餐異國料理,讓大家在家也能輕鬆簡單地端出西餐廳菜色,幫家人換換口味。鴨胸是法式料理中很常見的食材,利用「全功能蒸烤」模式,在烘烤過程中加入蒸氣,讓鴨胸保有外酥內嫩的絕佳口感;同時爐內32公升的大容量搭配四個分層,能一次蒸烤多樣菜色,達到30分鐘快速上菜的需求!

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調味方面,使用巴沙米克醋與芒果醬(也可取新鮮芒果打成泥)為基底,再加入原住民慣用的香料馬告(山胡椒),讓醬料帶有淡淡的薑味與檸檬香氣,小小變化讓法式料理融合台灣風味,是我個人很喜歡的私房版本。

至於同時間進行烹調的蒸烤什蔬與洋芋,分別用西式香草來增添歐式風味,只要在處理食材時依照各個食材特性、所需的烹調時間來將食材切成適當大小(難熟的切小切薄,易熟的切大切厚),就能輕鬆達到「不同食材、同時完成」的烹調目標。差點忘了說,烤噴注式蒸汽設計又可避免每層菜色的味道互相干擾,果真非常聰明!

既然設計了歐式套餐,甜點當然不能少,一樣利用惠而浦WSO3200B蒸烤爐的「全功能蒸烤」模式來做不分男女老少、大家都喜愛的「法式香草布蕾」,記得一次多做幾杯,冷藏起來就能連著好幾天都能享用美味甜點唷。

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材料與調味料

[酥烤鴨胸佐香芒醋醬](2人份)

帶皮鴨胸一副約300g(料理前半小時退冰,冬天需要更長的退冰時間)

鹽之花(海鹽)1/3小匙

磨碎的馬告或西式肉類專用香料粉1小匙

巴沙米可醋2大匙

芒果果醬(或芒果泥)2大匙

檸檬1/2顆

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〔普羅旺斯風味什蔬〕(4人份)

各色蔬菜各約100g:洋蔥、櫛瓜、南瓜、番茄、花椰菜、胡蘿蔔、球芽甘藍

油漬番茄或風乾30g(可省)

普羅旺斯香料粉或粗粒黑胡椒粉2小匙

鹽巴1小匙

說明:蔬菜種類以少水分且耐烤為佳;另,因惠而浦蒸烤爐容量大,特意將蔬菜與洋芋增量到四人份,避免各種蔬菜都沒用完繼續佔冰箱,沒吃完的部分之後復熱,方便快速且依然可口。

 

〔蒜香洋芋〕

洋芋(我混搭了一顆地瓜)300g

蒜仁10g(壓成泥並浸在橄欖油1大匙中)

鹽巴1小匙

西式香草(迷迭香、百里香或巴西里等等)1小匙

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一爐三菜輕鬆開飯(計時30分鐘,預備備~)

1. 斜刀在鴨胸皮上劃菱格紋;均勻抹上馬告與鹽,靜置(可前一天先醃,冷藏保存)。

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2. 刷洗洋芋後帶皮切丁,放入蒸烤盤,加入蒜味橄欖油、鹽巴與西式香草抓勻,鋪平。

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3. 將洋芋丁放在第三層,關上爐門。

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4. 轉動旋鈕:選擇「全功能蒸烤」模式,160℃;15分鐘。按下控制面板中央的旋鈕(確認設定),開始蒸烤。
(竹籤可輕易插入洋芋塊中心點即熟透)

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5. 將各色蔬菜處理成易入口的大小。

6. 鴨皮朝下放煎鍋裡逼出油脂(鍋具最好能直接進烤箱),倒出鴨油,連同香料粉、鹽巴與蔬菜拌勻,與鴨胸一起放置烤箱第二層。

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7. 轉動旋鈕:選擇「全功能蒸烤」模式,200℃;8~10分鐘(依照喜愛的鴨胸熟度增減時間)。按下控制面板中央的旋鈕,開始蒸烤。

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8. 檸檬洗淨後磨取檸檬皮屑並擠出檸檬汁,連同巴沙米可醋與芒果果醬,燒到變稠並以鹽巴調整鹹淡,即為特製醬汁。

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9. 完成蒸烤之後,小心取出兩個烤盤,利用靜置鴨胸5分鐘使肉汁回流的空檔,擺盤洋芋與蔬菜。

10. 將鴨胸切片後擺盤,淋上特製醬料即完成。

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〔法式香草布蕾〕(8人份左右)

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雞蛋4個

蛋黃3個

香草莢1/2根(劃開香草莢,刮取香草籽)

砂糖(蛋液用)50g

鮮奶油350c.c.

牛奶200c.c.

君度橙酒、蘭姆酒或其他水果風味白蘭地1大匙約15c.c.

砂糖(最後鋪面用)50g

 

步驟

1. 混合全蛋蛋汁與蛋黃、香草籽打勻;分次加入砂糖,打散到砂糖融解。

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2. 加入鮮奶油、牛奶與橙酒攪勻;過篩蛋液並分裝入杯(蛋液過篩使成品口感更細緻滑順),擺入烤盤。

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3. 將烤盤放入蒸烤爐,注入熱水高度約到烤杯的1/3~1/2。

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4. 轉動旋鈕:選擇「全功能蒸烤」模式,150℃;18分鐘。按下控制面板中央的旋鈕,開始蒸烤。

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5. 取出烤布蕾放涼,冷藏保存;食用前鋪滿砂糖在烤布蕾表面,用噴火槍將糖晶燒融呈焦糖狀。

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說明:隔水蒸烤能使蛋液穩定地進行加熱,避免溫度一下子拉太高,造成蛋體膨脹龜裂;另蒸烤時間將因烤杯深淺、一次烤多少量以及容器材質而異(金屬烤模受熱快,建議溫度調降10℃)。

料理完成之後,如果爐腔裡留有油漬或髒汙,利用餘溫尚存,以附贈的海綿擦拭,就能輕鬆完成清潔,非常快速方便。或者設定「烘乾爐腔」模式來加熱爐腔,幫助去除殘留水氣。另外,電腦計算使用蒸氣相關模式累計達100小時的時候,控制面板上的「除垢」圖示也會亮起提醒,這時就可使用內建的除垢功能給爐腔大清理,讓它永久保持潔亮如新的狀態。至於想進一步清潔「內隔熱罩」與「風扇」之間的部分,則拆下固定「內隔熱罩」的兩顆螺絲,即可輕鬆取下罩板,進行清理。

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由於惠而浦WSO3200B蒸烤爐設計了許多貼心功能,像食材解凍、預約烹調、料理保溫等,一機多用,擁有功能完善的它就能取代許多其他小家電,使料理過程更有效率,同時讓廚房空間更簡潔。當然,這麼優秀的產品,只靠一篇食譜設計很難說盡它的好處,所以請大家期待煮婦下一篇的體驗分享囉!

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探詢更多「惠而浦WSO3200B蒸烤爐」資訊,請參考以下網址:
官網:http://www.whirlpool.com.tw/
產品:https://www.whirlpool.com.tw/product/kitchen-appliances/steam-ovens?id=WSO3200B
Momo:https://lihi.cc/jwjcw

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