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天氣好熱喔怎麼辦?當然是「涼拌」啊!

2-3絲絲入扣-成品直.JPG

呵呵,這是玩笑話,也是說正經的,夏日炎炎,難免食慾不振,來盤顏色繽紛的涼拌菜,開胃又消暑。而且沒有油煙燻面,做完菜也依然清清爽爽,多好!

前陣子我家阿妹啊寄來婆家種的洋蔥和蒜頭,今年蒜頭貴,得省著用,洋蔥就不客氣,每天想辦法用掉一顆!洋蔥含有硫化物,因此切開時會刺激淚腺,手腳盡量快點,而且記得把切絲的洋蔥浸泡於加了檸檬汁的冰開水中,可有效降低辛嗆味並增加脆度。

材料
花枝100g
乾燥寒天絲5g
洋蔥50g
小黃瓜1條100g
黃彩椒50g
紅彩椒50g
檸檬原汁25c.c.

2-3絲絲入扣-食材.JPG

調味料
蒜泥1/2小匙
醬油1.5大匙
味醂2大匙
醋1大匙
唐辛子五味粉(日式辣椒粉)1/2小匙
砂糖1/2小匙
鹽巴1/4小匙
檸檬汁25c.c.
香油1小匙

2-3絲絲入扣-調味料.JPG

步驟
1.    寒天絲快速汆燙後,泡在加了檸檬汁的冰開水裡3分鐘左右,瀝乾後鋪盤底(檸檬冰水先不要丟)。

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2.    小黃瓜與彩椒洗淨後切絲。洋蔥去皮後切細絲,泡在檸檬冰水裡10分鐘左右,瀝乾(檸檬冰水還是不要丟)。
2-3絲絲入扣-步驟02.JPG


3.    花枝切細條後汆燙,撈起後繼續泡入檸檬冰水裡,降溫後瀝乾。
2-3絲絲入扣-步驟03.JPG


4.    把所有調味料拌勻,淋在菜料上,攪拌均勻食用。
2-3絲絲入扣-步驟04.JPG

所有的菜料拌勻之後,每一口都能吃到豐富的口感,尤其花枝汆煮後冰鎮於檸檬冰水,肉質緊Q,且一點腥氣都沒有,超美味。

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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 鼠他姑
  • 這好漂亮喔^^
  • 哈哈,用拍食譜的規格去處理的呀~~

    維多利亞 於 2016/05/18 18:22 回覆