維多利亞的廚房

冷颼颼的天，就要喝暖暖的雞湯。

羊年就快見底了，陸陸續續的收拾屋子，那天整理廚櫃，發現一包「乾樹枝」，想起是一個好妹妹送的，說是煲雞湯好喝。上網請教孤狗大神，才知這牛奶（樹）根具祛濕化滯、清肝潤肺、利咽喉等功效。中醫理論不熟悉無法判斷，但不論功效，在「霸王寒潮」來襲的當口，燉一鍋雞湯暖暖身子總沒錯。

材料
（帶皮帶骨）雞腿一隻約500g（可依家中人口數改用半雞或全雞）
牛奶根40g
紅棗（帶籽的比去籽的香甜）數顆約50g
甘草1~2片
香菇（乾燥的較新鮮的香）數朵約30g
薑1小段約10g
山藥（兩種，不規則形狀的是野生山藥）300~500g
皇帝豆100g
杏鮑菇150g

調味料
米酒適量
鹽適量

步驟
1.    紅棗與香菇洗淨後別以清水泡發。

2.    燒開半鍋水，汆煮雞腿使變色，撈出以清水沖洗雞腿上的凝血。

3.    薑刷乾淨後切片，並洗淨牛奶根、甘草片與皇帝豆，紅棗略泡發後撈出。

4.    山藥削皮後切塊、杏鮑菇洗淨切片或切塊，步驟1的香菇去蒂後，切成適口大小，將紅棗與所有處理好的食材一起放入鍋中。

5.    放入雞腿，加米酒，注水約八分滿，以小火慢燉或放入電鍋（外鍋兩杯水）蒸熟。
6.    起鍋後以適量鹽巴調整鹹淡即可。（放佛跳牆甕裡蒸也很棒）

不大不小的一鍋，和魚桑分食，兩餐飯結案，湯味甘香，燉了一小時的土雞腿肉，細緻軟嫩，有滋補的感覺卻不會太沉重，我喜歡。