維多利亞的廚房

這個夏天裡的小清新！

今年太陽似乎特別熱情，六月份便動不動三十五、六度，算算至少還要「狂熱」兩三個月，這種每天醒來開始做早餐便汗涔涔的日子，真的需要動點「小腦筋和小手腳」來減少待在廚房忙活的時間。所以夏天我最常調製一些醬料存在冷藏室，真的很熱很懶，不想開抽油煙機的時候，燒鍋水，先汆菜，再下麵，分別拌入適合的醬料，簡單解決一餐。

最近台灣廣廈出版集團出版了《零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用》，書的主題正是教導讀者熬製果醬與其他食用醬料，煮婦榮幸收到試讀試做的邀請，收到熱騰騰的新書後趕緊翻閱、試做，希望能在第一時間與所有網友們分享。

一般說來，水果做果醬很直覺，但是蔬菜、香辛料、穀類、堅果、甚至咖啡也能熬成醬，做好的成品用法百變，不只抹麵包當早餐，感覺上只要能善加利用這些特別的醬料，日常料理也會有充滿新意的驚喜。
　　
本書透過46款美味配方與全彩圖解教學，從食材份量、清洗作業、去皮切塊、攪拌熬煮到裝罐保存等製作過程，一次教會新手必學的熬醬技巧！共有27種水果做醬，讓人能夠根據節令，一整年都能讓家人嚐到親製的美味果醬，而且書中還特別告訴大家挑選水果的原則，以及各種果醬如何應用於料理喔。

由於時間緊迫，煮婦翻了冰箱查看家裡現有的材料，決定先來試做第121頁「花生核桃醬」。

材料（成品約400g）：花生100g、核桃100g。
調味料：砂糖50g、牛奶200ml、蜂蜜50g。
（實做後品嘗，感覺砂糖應該減三成，比較接近我個人喜歡的甜度。）

步驟：
1. 使用果汁機或食物處理機花生與核桃打碎成粉末。

 
2. 將步驟1的粉末放入鍋中，加入砂糖與牛奶。

 
3. 加熱過程中保持文火並攪拌到變稠。

 
4. 熄火後加入蜂蜜攪勻，裝瓶放涼，密封冷藏。

其實我心裡還想做這個「蜂蜜萊姆果醬」，但手邊事情多抽不出空，先把食譜給大家好了－－

材料：萊姆（檸檬）1顆約100g。
調味料：蜂蜜3大匙、砂糖1.5大匙、水70ml。

步驟：
1. 以小蘇打水將萊姆外皮洗淨，取皮切細絲；榨取萊姆果肉原汁（籽不要）。
2. 燒開半鍋水後，將萊姆皮絲煮滾，取出瀝乾。
3. 將處理好的皮絲、原汁，連同其他調味料，放入可微波的碗中拌勻。
4. 容器加蓋後微波5分鐘，取出後拌勻，再次加蓋，微波2分鐘。
5. 重覆步驟4，直到湯汁收到喜愛的濃稠度。

（煮婦覺得也可改為以瓦斯爐文火的方式加熱，只是要記得蜂蜜最好等到萊姆汁收到八分的時候再拌入。）

對了，出版社這次提供2本新書給維多利亞的廚房粉絲們唷！活動辦法很簡單，請任選「花生核桃醬」或「蜂蜜萊姆果醬」試做，並將試做結果（成品圖）張貼在自己的臉書頁（當篇閱讀權限設定為『開放』），同時也要張貼於「維多利亞的廚房」粉絲頁（https://www.facebook.com/victoriaTPE），並且附有以下三點文字說明：

1. 「這個夏天跟著維多利亞一起『在家做蔬果醬』」
2. 本書在任一網路書店上架的網址
（以博客來為範例：http://www.books.com.tw/products/0010678874）
3. 分享試做後的心得小語或回答最想學的書中三種蔬果醬（書目請參考網路書訊，文末網址）。

活動即日起開跑，到7/12午夜為止，統計在「維多利亞的廚房」粉絲頁中得到最多讚的前兩名，各得新書《零添加純天然！在家做蔬果醬：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用》1本（由出版社聯繫寄送事宜）。

這次來不及參加活動的人別氣餒，各大實體與網路書店都可買到此書，上博客來訂書還送「台灣孟宗竹品味奶油刀、攪拌匙」，剛剛看了還剩137把（齁，我也好想要喔），想買書的人手腳要快唷。

各大實體與網路書店均可訂購：
博客來（贈品）：http://www.books.com.tw/products/0010678874
金石堂：http://ppt.cc/LSwKk
誠品：http://ppt.cc/LNpWF
讀冊：http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100752927