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「不知道為什麼,就是這麼合……」

里芋花枝煮-01.JPG  

「深夜食堂」第三季在上個月中下旬上檔,公視HD頻道居然和與日本同步播出可惜時間是凌晨一點(果真是「深夜」食堂哪),還好公視的一般頻道在當週的週五晚上十一點半也重播(http://www.pts.org.tw/ShinyaShokudo/)。

上禮拜五播出的菜色是「里芋花枝煮」,故事則是講述一個在徵信社工作多年的女子,最早在好奇心的驅使之下跟蹤前男友,卻意外發現所愛的人已經移情別戀......傷心分手後進入徵信社工作,接觸到更多外遇事件,令她逐漸對愛情失去憧憬,進而能無所謂的、和已為人夫人父的前男友進行難以攤在陽光底下的不倫戀。某日公司新進一位菜鳥,試用期間的表現差強人意,女主角在雖對比自己年輕的男同事有隱約好感,甚至在酒後與之有親密接觸,但不願再踏入愛情世界的信念未曾鬆動。

男同事初次與人有親密關係,認死釦子的想與女主角有更穩定的交往,然而女主角不但對年輕同事的告白感到困擾,同時也厭棄了多年來地下化的戀情,因此用計使男同事在跟監的任務中發現她就是案主(即嫁給前男友的女人)所要找的小三。不倫戀曝光,女主角順勢離職,同時也一併斬斷與兩個男人之間的曖昧關係。

「深夜食堂」主要講的不是菜,是人,是人的為難與人的孤獨。每一集的菜色不一定都和主角有緊密的聯繫,就像這一集的里芋花枝煮,它並不是劇中任何一人的家鄉菜或甚麼重要的菜色,只是在劇中巧妙地出現,一來說明了人的食欲會受到氣味所吸引,所以當食堂主人挨在爐子旁一邊煮里芋花枝,還不忘一邊用手把烹煮時所產生的香氣搧進吧台,使聞到香味的客人紛紛舉手「也請給我一份」;二則藉著食堂主人的嘴讚揚一個稱職的偵探該具備的全方位靈敏。

最後再來個神來一筆,當年輕的男同事追問女主角為何寧願與前男友持續偷偷摸摸的感情卻不願與他展開一段光明磊落的戀情,女主角只淡淡回覆:「我和他,就像里芋和花枝,不知道為什麼,就是這麼合……」

沒有理由卻契合得要命,這樣的人,你/妳遇過嗎?這樣的菜,你/妳嚐過嗎?

材料
小芋頭4個約250g(小芋頭亦稱為小芋艿或里芋)
花枝或中捲250g
里芋櫻花蝦炊飯-02.JPG  

調味
醬油1大匙
料酒(米酒即可,因剛從宜蘭買了「金雞紅露酒」,故用之)1大匙
味醂1大匙

里芋花枝煮-03.JPG

做法
1. 小芋頭削皮後洗淨,花枝洗淨後切成適口大小。
2. 加水300.c.c左右(漫過芋頭),蓋上鍋蓋,先煮20分鐘。
3. 加入調味料一起燒到竹籤可穿過芋頭中心點,約10~15分鐘。

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4. 先取出小芋頭,再放花枝到鍋子裡翻煮入味。

里芋花枝煮-05.JPG  
5. 最後再放進小芋頭,翻兩下收汁即可。

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6. 撒點畫龍點睛的日式調味粉(柚子胡椒或唐辛子),會讓原本溫和的調味多一點趣味。

里芋花枝煮-07.JPG  

這道菜很家常,沒有精細的工,也不重辛香料,唯一要注意的只有花枝不要煮太久,煮老了煮硬了煮縮水了都不好,因此花枝並不在一開始就下鍋和小芋頭一起煮。還有一點,這道菜要用花枝(墨魚)或中捲都可以,許多人示範這道菜(包括這集的深夜食堂)都是把中捲切成圈狀來料理。如果在日本的傳統做法也是這樣,那麼應該把菜名改做「里芋中捲煮」才對。不過這真的很次要,中捲也好,花枝也罷,用在這道菜真的差別不大。

里芋花枝煮-08.JPG  

至於小芋頭,滷煮之後更顯得它綿綿QQ的質地了,如果改用一般大芋頭切塊,我個人覺得不是很恰當,會散掉,口感也不太對。

里芋花枝煮-09.JPG  

如果想把這道菜變得更豐富,放些加不搶味不生水的當令食材也是不錯的選擇,如最近菜場上很常見到的三芝茭白筍(比較細,一般埔里的筊白筍粗壯些)。若喜歡有點辛香料的味道,可先用一咪咪油爆香蔥段,再來放調味料煮醬汁,那麼這道日式家常菜就有點「在地化」的台味了。

至於小廚房還分享過哪些菜色,是屬於莫名其妙的美味組合?我想,首推江浙菜「墨魚燒肉」吧(笑~按此看食譜。)

 

 

 

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留言列表 (5)

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  • 毛茸茸
  • 我每次看深夜食堂的漫畫,看到喜歡的菜色也會想試試看
    (這道菜即使是漫畫也看起很好吃呀)
    維姐的擺盤感覺特別美味~尤其是那花枝腳啊~!!!
  • 其實拍完照之後我有點後悔選這兩只器皿,太華麗,無法凸顯菜色本身的家常感>"<||
    下次重做再重拍吧,呵呵~
    噗,花枝腳一定要露出來霞人呀~

    維多利亞 於 2014/11/11 12:46 回覆

  • 大綠
  • (超級久沒留言了~~~是本人沒錯)

    第三季我目前最喜歡第一集
  • 嗯,那集有洋蔥......

    維多利亞 於 2014/11/17 12:42 回覆

  • 鼠他姑
  • 完全無法想像啊(就像檸檬咖啡是吧^^)
  • 檸檬咖啡無敵啦@@

    維多利亞 於 2014/11/17 12:56 回覆

  • 奶薊ㄐ一ˋ
  • 在鄉下 小芋頭煮熟加醬油就很好吃了
  • 嗯,其實是差不多的調味,只是材料上多了一些海味^^~

    維多利亞 於 2014/11/17 12:58 回覆

  • 帥帥麻
  • 第三季還沒看也,趕快來看,原來這二個食材很搭啊,來試試!
  • 我很喜歡這道料理,希望帥帥麻也喜歡^_^

    維多利亞 於 2014/12/03 10:25 回覆

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