咖哩香芹炒牛腱 @ 維多利亞的廚房

讓剩菜延續美味。

有基本的經濟能力之後，我覺得最棒的事情之一就是吃麵點小菜不用擔心錢不夠（果然胸無大志），不過老天挺公平的，讓人口袋深了，胃就淺了，不怕吃撐的能力隨著學生時代的遠去逐漸消失。因此要不點菜時得警醒些，少點；若多點了，那就打包吧。

打包回家的滷菜，豬耳朵與豬頭皮加蒜苗辣椒炒最香，而且經過旺火快炒，豬耳朵與豬頭皮的膠質更佳釋放，變得更Ｑ黏，真是好吃。至於其他肉類如牛肚或牛腱，放點芹菜段來拌炒，也就令人垂涎三尺，完全沒有吃剩菜的委屈。更棒的是，滷味本身已有底味，因此不用醃，調料也不用多，簡單快炒就惹味。

材料
牛腱片200g（不能滷太軟的，否則一炒就散）
細芹菜100g
黑木耳80~100g
蒜頭10g
紅辣椒半根

調味料
咖哩粉小匙（A ling特製，原味或辣味皆可）
鹽巴少許
白胡椒粉少許
米酒1小匙
清水1大匙

步驟
1. 芹菜去葉後洗淨，切段；黑木耳切去蒂頭後洗淨，切絲；蒜頭去皮切末；紅辣椒切絲；牛腱片切片或切絲（肉質偏軟的切片就好，才不會炒散）。

2. 小火加熱2小匙的油，爆香蒜末，轉大火，下黑木耳絲與牛腱拌炒。
3. 下調味（米酒與清水沿鍋邊嗆入），翻炒幾下後加入芹菜段與辣椒絲。
4. 將所有菜料與調味料炒勻後即可起鍋。

再幾天節氣便來到處暑，之後即中秋，在此全家團聚的幸福時光，無論舉辦BBQ與否，聚餐總是難免的，如果家人願意一起下廚做幾道簡單料理（只一個人做也太可憐），我真的覺得比外食好多了，份量可控制，能留些胃吃柚子吃餅子，情趣和餐館是截然不同的。即使廚藝不佳也不用擔心，只要善用香料，就能輕鬆做出噴香料理，以下幾道咖哩風味的菜色，我覺得都很適合家宴時端上桌，請大家參考參考：

咖哩烤雞翅（蘸優格醬）：http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/190589489

咖哩風味烤豬棒棒腿：http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/308897933

咖哩牛肉炒麵：http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/267520937

ALing咖哩粉