維多利亞的廚房

日頭赤艷艷，抽風機請休息，謝謝！

火傘高張的夏天，走兩步路就流汗，真不能怪大家抗拒燒菜做飯。可是不知道大家會不會和煮婦一樣，連續吃兩天外食之後，就會覺得很難決定要吃哪家……好像隨便在家弄點甚麼吃吃，都舒服點。

不想在瓦斯爐旁久站，只要想辦法在菜色上變化了，能送點電鍋的？送！能進烤箱的，進！蔬菜不能少，要不汆燙，要不做成生菜沙拉，總之，以縮短站在瓦斯爐旁的時間為最高指導原則。

生菜沙拉大約分幾大類，常見的有入門款的田園和義式沙拉，有稍微費工夫的凱撒沙拉和泰式海鮮沙拉，也有「澎湃」到幾乎可當夏日主餐的尼斯沙拉。之前和魚小姑到京都旅遊，在居酒屋用餐，想說只吃燒烤太上火，點了一份生菜沙拉來均衡一下。上菜時發現這生菜沙拉裡除了日本當令蔬菜，還放了豆皮，嗯，有意思，果然京都人真的很喜歡吃豆腐（與豆製品）啊！

後來在家做生菜沙拉，只要當餐其他菜色都屬亞洲式，我就會調整生菜沙拉的內容與淋醬的配方，讓它也變得有東方味，不會與其他菜色格格不入。

材料（2人份）
生菜（京水菜與綠捲）80g
彩椒50g
番茄100g
洋蔥20g
炸豆皮1片
葡萄乾或其他水果乾1大匙

調味料
美乃滋40g
檸檬汁2小匙（約10c.c.）
中濃香醋1~2小匙
說明：中濃香醋是日式豬排沾醬，在超市可購得，用來調製生菜沙拉的淋醬，可使醬汁風味變得很「亞洲」，不妨試試。或者改用黃芥末醬來調整美乃滋的甜膩，也是不錯的替代方案。如果家裡有小朋友，那就直接用番茄醬來混美乃滋，做出類似千島沙拉醬的風味。

步驟
1. 葉菜類洗淨後浸入冰塊水，約20分鐘，使口感爽脆。瀝乾後切成適口大小。

2. 洋蔥去皮後切絲，浸入冰塊水，約10分鐘，使口感爽脆並降低辛嗆味。
3. 彩椒洗淨後切細條；番茄切成適口大小；葡萄乾放少許冷開水泡軟，瀝乾備用。

4. 燒開一些水，燙煮豆皮去油兼殺菌，取出後瀝乾，切成適口大小。

5. 把所有調味料拌勻即為淋醬。

6. 把豆皮與所有蔬菜料放入盆中，淋上醬汁，撒上葡萄乾即可。
（也可額外放些堅果類）