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中式溫沙拉。

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菠菜,又名菠薐、菠菱,更因顏色而得雅名「紅嘴綠鸚鵡」。入冬後到來年春暖之間皆為盛產,台灣多處皆有種植,唯夏秋炎熱之際,則由山區供應。

菠菱拌香干-02.jpg  

過年期間,天天年菜、餐餐年菜,大魚大肉頭一兩頓好,連三以後便失去動筷興致,還不如來些清口解膩的菜色較為舒心。取此時盛產的菠菜來做一款小菜便是最好的了,說是小菜,也不妨稱之為溫沙拉,調味中特別選用也是當季的蒜苗當主角,兩者結合真真是當令美味了!

材料
菠菜150g(葉梗淨重)
五香豆干1片約70g

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調味
蒜苗半根
清雞湯2大匙
醬油1大匙左右
香油1/8小匙

做法
1. 菠菜梗與五香豆干切丁。
說明:豆干先橫剖為薄片,再切細條,便能切出小丁丁了。

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2. 蒜苗洗淨後切細末,與其他調料拌勻即為醬汁。

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3. 燒開半鍋水,水沸後先下豆干丁,水再次煮滾時下菠菜丁,再一滾,立即撈出瀝乾,與醬料同拌即完成。

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4. 若想塑成塔狀,可取適當容器盛裝菜丁豆干丁,倒扣入盤。(記得附上湯匙方便取用)

菠菱拌香干-08.JPG  

 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 鼠他姑
  • 這就是傳說中的旬之味嗎^^
  • 呵呵,算是算是^^~

    維多利亞 於 2014/02/06 11:34 回覆

  • Michelle Hsu
  • 不好意思, 想請教一下, 如果沒有"清雞湯"的話, 有什麼替代的醬料嗎??謝謝
  • Hi Michelle,
    任何一種清高湯即可唷^^~

    維多利亞 於 2014/02/11 12:21 回覆