維多利亞的廚房

用垂手可得的食材做出最傳統美味的西班牙料理。

之前台視文化寄來Vivi的新書《食在有夠快，美味Possible！》時，還同時寄來旅西美女作家宋良音的新書《熱情的地中海滋味！西班牙美食》，大紅的封底顏色果然是西班牙的顏色，熱情大方！翻開書頁，哇，這不只是一本西班牙料理的食譜，更是側寫了西班牙人的日常飲食點滴呢！透過飲食觀察，即使遠在千里之外的我們，也能貼近西班牙人的生活，這類書籍在視角上的深度與廣度勝過旅遊書，我非常喜歡。

大家熟知的西班牙料理，就是蔬菜冷湯、海鮮燉飯，酒館小點心TAPAS這些，不過大家可知道，西班牙不只有燉飯，還有燉麵呢！這次試做我先挑了「蒜味馬鈴薯蛋餅」，這道菜所需的食材雖然很簡單，可它是道道地地的西班牙家常料理，煮婦向來對於「家常料理」、「鄉村料理」無法抗拒，因為我是務實的魔羯座嘛，喜歡耐吃經吃的菜色勝過虛招太多的宴客菜。好啦，愈扯愈遠，還是請大家跟著我回到廚房，開始做這道「蒜味馬鈴薯蛋餅」吧！

材料與調味（未獲出版社授權，故無法提供詳細比例，請見諒）

馬鈴薯、青蒜、蛋、純橄欖油、鹽巴

做法（請良音原諒我，擅自簡化^_^||）

1. 馬鈴薯去皮切薄片，青蒜切段。
2. 油炸馬鈴薯片與青蒜，炸軟即取出，與蛋汁和調味調勻。
3. 倒入平底鍋中煎至兩面酥黃即可。

家中只有兩人一貓，試做時只用了原食譜的1/3份量，雖然成品仍舊噴香，可惜煎出來的蛋餅厚度不夠，入口的層次感肯定是比原食譜差了一截，只有等下次家裡請客時再來原味重現囉。

寫完這篇試做，再次翻閱本書，很快相中下一道試做菜色了，呵呵，試做成功再來和大家分享吧！

請大家多多支持良音的新書《熱情的地中海滋味！西班牙美食：讓西國廚房裡的前美食記者&台灣巧廚娘，為你端上在地飲食觀察與美味食譜》，網路購書真方便－－

博客來：http://www.books.com.tw/products/0010611154
金石堂：http://www.kingstone.com.tw/book/book_paGE.ASP?KMCODE=2014271008359&LID=A602R0201T01&actid=bookPub00pub
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