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濃縮的海洋美味。

 

每年東北季風吹起,台東成功漁港(也稱新港漁港)裡開始騷動,五、六十歲的老漁民們紛紛出海,乘風破浪,在點點浪頭中搜尋隱約浮出的魚鰭。一旦鎖定目標,漁船全速推進,資深鏢魚手站在搖晃的船頭,探出半身,奮力擲出手中重達20公斤的八丈鏢竿射捕旗魚,其畫面之精彩可謂台灣版的《老人與海》。

透過費時兩年才製作完成的紀錄片《戰浪》(按此看預告),身為台北俗的煮婦得以窺探,數十年來成功漁民們堅持用雙眼雙手,奮一身之力,在茫茫大海中鏢旗魚的討海生活。還記得八月份在公視頻道收看《戰浪》時,隨鏡頭跟著漁船迎向茫茫大海,和漁民們一起感受追不到旗魚時的沮喪,發現旗魚蹤跡時的亢奮,以及鏢射到旗魚的瞬間,全身細胞都在歡呼的喜悅。

這些成功漁港的老漁民們,最可敬的地方就在於堅持用傳統方式捕旗魚,用鏢竿鏢射旗魚比起大規模的拖網,效率是太差了,但是據說這樣鏢到旗魚肉質特別緊Q鮮美,而且更重要的是這關乎漁夫的面子問題-親手鏢到才是真功夫!

煮婦向來很珍惜能幫忙台灣在地農漁特產推廣的機會,這次很榮幸收到臺東縣政府的邀請,為新港區漁會的產品「旗魚干貝XO醬」設計一道食譜。既然是新港區漁會的旗魚加工品,剛鏢上岸旗魚直接送工廠處理,相信旗魚的新鮮度特別好。除了新鮮有保障,漁會在調味上也很用心,除了旗魚肉,還加入干貝、魷魚與蝦子,這一罐XO醬濃縮了海洋的美味,可說是海洋版的沙茶醬呢!

平常上班忙碌的職業婦女,或是常常煮菜煮到「變無路」的媽媽們,善用這罐「旗魚干貝XO醬」就能輕輕鬆鬆變化出許多美味料理,無論是拌菜、炒飯炒麵或當湯底調味,都非常適合。只要加一瓢鮮美的「旗魚干貝XO醬」,不用買魚買蝦,在家也能快速端出充滿海洋氣息的漁夫義大利麵!

一人份所需材料
義大利麵80g(細扁麵為佳)
蒜苗1根(青蒜,可用蒜頭或洋蔥代替)
彩椒少許(裝飾用,可省)

旗魚干貝XO醬-03.JPG  

調味
旗魚干貝XO醬1大匙
鹽巴少許

旗魚干貝XO醬-02.JPG  

做法
1. 燒水(約1,500c.c.),加入鹽巴1大匙,水沸後下麵條,攪散,煮的時間約需5~6分鐘,即八九分熟。
2. 等待麵熟的時間,將蒜苗洗淨切碎,分成蒜白蒜綠;將洗淨的彩椒切小丁。

  

3. 炒鍋裡放2小匙油,中小火爆香蒜白,續下旗魚干貝XO醬炒香。

 
4. 改大火,將八分熟的麵條投入炒鍋中與XO醬炒勻,試鹹淡,斟酌下鹽,並加入適量煮麵水調整麵條濕潤度。
5. 起鍋前拌入蒜綠碎炒開,盛盤後灑上彩椒末裝飾。

旗魚干貝XO醬-10  

光是用「旗魚干貝XO醬」炒義大利麵就夠好吃了,如要宴客,煎兩片旗魚擺上,就是豪華版的漁夫義大利麵囉!

 

前陣子和魚小姑為了吃彼刻,專程從台北開車去竹北,來回車程比用餐時間還長(真瘋狂)。彼刻的開胃菜做得巧,其中有道炒白花椰,用了鯷魚調味,整個味道都提升了!當時我心裡就在想,油漬鯷魚多為進口貨,價格略高,並不是一般家常菜可以經常使用的食材,現在有了「旗魚干貝XO醬」,只要先把白花椰菜放鹽水汆煮七分熟,再與蒜末、辣椒碎和旗魚干貝XO醬簡單拌炒,台灣版的海味炒花椰,十分鐘之內就完成。當然,除了花椰菜,其他水分較少的蔬菜也適合這樣的料理方式唷。

旗魚干貝XO醬-07.jpg    

除了「旗魚干貝XO醬」,新港區漁會還開發了其他旗魚產品,像是「旗魚鬆」、「旗魚脯」、「旗魚燒」、「旗魚蛋捲」、「黑胡椒旗魚沙琪瑪」等等(按此看產品介紹),所以各位煮婦們,下次到成功漁港,除了賞鯨、看魚獲拍賣、以及到海產攤上吃生魚片,可別忘了到新港區漁會漁產品專賣店挑幾樣在地美味,與親朋好友分享。

旗魚干貝XO醬-09.JPG

當然,在家也可以輕鬆支持台灣在地農漁產,利用方便的網路購物就行囉──健康食尚,嚴選天然有機好物盡在臺東網路農場:http://www.ttmall.com.tw/

新港區漁會漁產品專賣店臉書:https://www.facebook.com/pages/新港區漁會漁產品專賣店-黑潮旗跡/184232755012286

旗魚干貝XO醬-08.JPG  

對了,11月22~25日的世貿一館舉行「台灣國際優良食品暨設備展」,大家一起去D區,幫「後山淨土孕育臺東好物」的攤位「逗熱鬧」吧~

旗魚干貝XO醬-DM01.jpg  

看了一下DM,展覽期間,旗魚干貝XO醬有特價耶!

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • 許小翔
  • 中式醬料遇上義大利麵, 好有巧思的組合~ 擺盤也太美了, 蒜苗切成了 3種風貌, 猴腮雷, 配上彩椒, 紅黃綠搭配的好熱鬧~~ 介紹的好詳盡, 推您是農林漁牧產品最佳代言人, 一點也不為過呢^^~ 小翔媽

  • 謝謝小翔媽的稱讚!
    我一直希望能幫助台灣農漁特產品推廣,盡量發掘這些產品的特色,結合當令食材來料理,既響應低碳飲食,又能讓辛苦的農民漁民得到多一些的實質鼓勵,何樂不為,對吧^^~

    維多利亞 於 2013/11/19 12:19 回覆

  • 乖貓
  • 我很喜歡彼刻的辣炒鯷魚花椰菜,鹹香有味。用這個拌醬炒起來風味如何?真好奇!
  • 下次炒給妳鑑定一下囉^^~

    維多利亞 於 2013/12/04 22:42 回覆

  • 帥帥麻
  • Vicky真是很有心,常常分享很棒的資訊給大家!馬上來搜尋一下如何購買!
  • 祝帥帥麻買得開心,全家人吃得歡喜唷^^~

    維多利亞 於 2013/12/04 22:43 回覆

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