維多利亞的廚房

最適合濕冷的天氣！



魚桑很乖，這個月的兩道菜早在月中就做完了，不過這陣子煮婦病焉焉懶洋洋，手邊累積的一堆菜都沒空貼，就更別提幫魚桑整理圖、寫下廚記了。


轉眼今年就要過完，不知道大家跨年有什麼打算？想要出門看煙火的，據說跨年時(北部)的天氣會持續濕冷，還是決定出門感受熱鬧氣氛的朋友，除了帶相機，可別忘了暖暖包、手套和圍巾等等禦寒配備。


我們小夫妻素來不愛湊熱鬧，要看煙火，要不爬上自家頂樓水塔，要不倒數前十分鐘才去附近的公園遠眺101大樓，不過如果下雨的話，嗯......，看電視轉播好了，哈哈，真是孤僻老人......。


先前和魚桑上市場，問他[十二月號]的兩道要做什麼，他逛了幾個攤子後決定其中一道要用便宜的地瓜當主食材，問他要用地瓜做什麼菜？竟回我：「地瓜湯。」


「地瓜湯？是只有加薑的薑汁地瓜嗎？貼這個會不會有混水摸魚之嫌？」

「魚桑上菜系列不就是以簡單為最高指導原則？」

「好，那個單元你當家，你決定，地瓜湯就地瓜湯。」


結果那天買的一袋地瓜除了煮地瓜飯，還煮了兩次薑汁地瓜，不過現在一邊貼文，決定等下跑趟市場再買幾條地瓜回來讓魚桑煮上。特別在這又濕又冷的冬天，一碗下肚薑汁地瓜，全身暖呼呼啊！


材料與調味(份量隨喜)
地瓜、老薑與紅糖。


做法
1. 用小刀大致劃去地瓜外皮的坑坑疤疤，或直接拿削皮刀來削。



2. 將地瓜切滾刀塊。
說明：滾刀塊是指將食材切成不規則的立體。另外，如果是我來切，那我不會一刀到底，刀只下一半，接著用撇的方式撇斷地瓜，這樣地瓜的斷面粗糙，會更容易釋放甜份。



3. 老薑洗淨後，不削皮，直接切片，大約3~5片，看個人喜歡的「辣度」囉。



4. 把薑片和地瓜塊一起丟進鍋裡，加水漫過。電鍋外鍋放一杯水，25分鐘左右就蒸好了。



5. 蒸好的地瓜湯改放到瓦斯爐上，開小火，分次加入紅糖調開到喜歡的甜度即可。