感謝大家以實際行動支持小廚房~

很久很久沒吃炒ㄌㄚˊ阿~



之前到花蓮,只要用餐時間配合得上,我們多會拐到立川漁場吃炒黃金蜆(按此看文),不誇張,兩人分吃一盤正正好而已。前陣子魚桑一直嗚嗚叫說想吃炒蜆仔,但煮婦手邊事情多,年底前應該擠不出時間去花蓮玩。只好哄他炒蜆仔很簡單,不信做一次就知道了(嘿嘿,誘拐成功)。


2~3人份材料
蜆600g、薑1小段約20g、蒜數瓣20g、辣椒1根約15g、九層塔100g。
說明:到傳統市場買蜆仔,不用凹,老闆會自動送上一小段薑、一手九層塔,有的老闆還會問要不要辣椒,one-stop shop,一整個貼心!



調味
蠔油2大匙、醬油2小匙、米酒2大匙、烏醋1大匙、水少許。


做法
1. 薑切片後切絲、蒜頭與辣椒切片、蜆仔與九層塔分別洗淨備用。



2. 油鍋裡放1大匙油小火爆香薑絲,到邊邊微焦的程度。



3. 下蒜片爆香。想吃小辣的,辣椒稍晚再放。大辣才覺過癮的人,那就......跟蒜片一起爆香吧。



4. 轉大火,下蜆仔,待半數蜆仔開口,沿鍋邊嗆醬油,翻炒幾下,再下其他調味(之前沒放辣椒的,這裡一起下)。



5. 保持大火炒到蜆仔開口約九分,下九層塔翻勻,起鍋。



傳統市場買的蜆仔雖然沒有立川漁場的黃金蜆那麼肥美,但調味足,加上九層塔獨有的風味,還是超級下飯。
小夫妻滿足地嗑完這一盤,煮婦的耳根子暫時得以清靜,不會有人一直在旁邊吵著要去花蓮玩。
蛤?改去南部行不行......?
老公你真的很不安於室吶@"@




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維多利亞 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • jun
  • 快手快炒好香啊啊啊
  • jun這回也是留言快手^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 10:47 回覆

  • phoebe17
  • 哈哈
    魚桑好可愛
    維多利亞也好厲害
    小熊一直想炒個說
    可是一直怕很難
    嘿嘿
  • 如果魚桑都能做,小熊還有什麼好怕的^_^?

    維多利亞 於 2011/12/01 10:50 回覆

  • jun
  • 維小妹妹的菜一向都是容易上手又下飯的料理!
    有心就一點也不難啊!

    她又不藏私的
    照著她的步驟一步一步做
    相信妳一定會變成一個夢幻大廚的



    ~~與這裡的忠實讀者共勉之~~
  • jun太誇我了,其實是因為太難的我不會做,沒辦法貼文,哈哈。
    當大廚太辛苦,我很喜歡現在這樣,做一枚愛吃啥就做啥的煮婦。

    維多利亞 於 2011/12/01 10:52 回覆

  • LAZYBONE
  • 開胃聖品,可以多吃幾碗飯!
  • 其實是多喝幾杯酒,哈哈^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 10:53 回覆

  • ivyyfhuang
  • 去玩啦!天氣好就要去玩...人生好天氣的日子不多ㄟ!
  • 在安排了^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 10:53 回覆

  • Sheena
  • 啤酒準備好了(唾液分泌ing)
  • 乾杯^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 10:54 回覆

  • 乖貓
  • 我愛吃炒蜆仔的湯汁拌麵^^
  • 內行^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 10:54 回覆

  • blackrumba
  • 我超愛這道!好想馬上來一大大大大盤!
  • ㄟ,還真不知道溫哥華那邊有沒有蜆仔^_^?

    維多利亞 於 2011/12/01 11:04 回覆

  • Rebecca
  • 我也喜歡這一味~
    尤其..我還會把九層塔一起吃光光 ^_^
  • Rebecca內行!

    維多利亞 於 2011/12/01 11:06 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    這個好吃
    越吃越過癮
  • 就是啊^^~

    維多利亞 於 2011/12/01 11:45 回覆

  • bobinunu
  • 有人自動要帶妳出去玩~~
    就要大聲說好啦~~~~
    要不哪天魚桑變宅了~~
    要凹他出去玩一頓都很難喔..
  • 嗯,在安排了。
    要不是前陣子事情多,不用他約,我都想出去玩呢,哎>_<|||

    維多利亞 於 2011/12/01 11:46 回覆

  • avenwen
  • 記得...
    小時後只要回鄉下外婆家,
    就經常可以吃到這道!
  • 真的啊,很棒啊!

    維多利亞 於 2011/12/05 11:25 回覆

  • jejokimo
  • 這個以前家裡的小溪也有
    常常放假下午就會跑去掏
    只是我家好像都是用蒸的喝原汁比較多啊
    後來可能是水質還是什麼的
    也就慢慢沒看到了
    這幾年有時會在市場看到有人賣野生的
    只是感覺好像沒有蛤蜊肉來的多被忽視掉了
  • 沒錯沒錯,感覺吃蛤蜊肉比吃蜆仔肉有效率,所以我家也是吃蛤蜊多、蜆仔少。
    但蜆仔能吃到比較多的醬湯,比較不會白白的,說著說著,明天再上市場買一斤回來炒好了~

    維多利亞 於 2011/12/05 11:28 回覆

  • reirei862000
  • 我們上次沒去成,希望明年夏天可以自己下去摸......
  • 嗯,小朋友應該會喜歡吧^^~

    維多利亞 於 2011/12/05 11:29 回覆

  • irenelineeee
  • 推推~
    這道菜真下飯呢
  • 就是啊,不過都忙著吃蜆仔,沒空扒飯就是了,哈哈~

    維多利亞 於 2011/12/05 11:30 回覆

  • kelly
  • isn't this a lovely day-Ella & Louis
    沒想到一直默默支持你的網誌的我會因為這首歌浮起來
    很喜歡Ella & Louis
    也很喜歡你的料理分享唷
  • Hi Kelly,
    歡迎浮出水面透氣^_^~
    我不是爵士樂迷,但也很喜歡Ella & Louis,百聽不厭^^~

    維多利亞 於 2011/12/05 11:50 回覆

  • wuchanchuan
  • 這味我們家也常煮
    我家老爺愛的很
    不過,我的薑和蒜是調在醬汁裡一起下
    沒有先爆香
    下回用魚桑的方式煮煮看
    應該會更香吧!
    推~
  • 我想Nancy的做法應該也很好吃^^~

    維多利亞 於 2011/12/05 12:01 回覆