維多利亞的廚房

很久很久沒吃炒ㄌㄚˊ阿~



之前到花蓮，只要用餐時間配合得上，我們多會拐到立川漁場吃炒黃金蜆(按此看文)，不誇張，兩人分吃一盤正正好而已。前陣子魚桑一直嗚嗚叫說想吃炒蜆仔，但煮婦手邊事情多，年底前應該擠不出時間去花蓮玩。只好哄他炒蜆仔很簡單，不信做一次就知道了(嘿嘿，誘拐成功)。


2~3人份材料
蜆600g、薑1小段約20g、蒜數瓣20g、辣椒1根約15g、九層塔100g。
說明：到傳統市場買蜆仔，不用凹，老闆會自動送上一小段薑、一手九層塔，有的老闆還會問要不要辣椒，one-stop shop，一整個貼心！



調味
蠔油2大匙、醬油2小匙、米酒2大匙、烏醋1大匙、水少許。


做法
1. 薑切片後切絲、蒜頭與辣椒切片、蜆仔與九層塔分別洗淨備用。



2. 油鍋裡放1大匙油小火爆香薑絲，到邊邊微焦的程度。



3. 下蒜片爆香。想吃小辣的，辣椒稍晚再放。大辣才覺過癮的人，那就......跟蒜片一起爆香吧。



4. 轉大火，下蜆仔，待半數蜆仔開口，沿鍋邊嗆醬油，翻炒幾下，再下其他調味(之前沒放辣椒的，這裡一起下)。



5. 保持大火炒到蜆仔開口約九分，下九層塔翻勻，起鍋。



傳統市場買的蜆仔雖然沒有立川漁場的黃金蜆那麼肥美，但調味足，加上九層塔獨有的風味，還是超級下飯。
小夫妻滿足地嗑完這一盤，煮婦的耳根子暫時得以清靜，不會有人一直在旁邊吵著要去花蓮玩。
蛤？改去南部行不行......？
老公你真的很不安於室吶@"@