感謝大家以實際行動支持小廚房~
香濃細緻!



煮婦這次應邀為富味鄉兩款細研胡麻醬(純黑細研胡麻醬、純正細研胡麻醬)設計食譜。 


創建於彰化芳苑的富味鄉是台灣第一大芝麻油製造廠與出口商,行銷遍及海外26個國家。多年來悉心經營品牌,不斷提昇產品品質(通過食品業目前最高的ISO22000標準),更研發許多有機商品提供給消費者。


富味鄉剛推出的這兩款細研胡麻醬是目前市面上唯一通過GMP認證的芝麻醬產品,同時因為採用較高階的生產技術製造,使用百分之百的芝麻,低溫烘焙並經過多道研磨與篩濾,保留芝麻的營養素之外更大大提升產品的細緻程度,簡直與日本生產的胡麻醬不相上下(日本人稱芝麻為胡麻),也因此富味鄉特別將產品命名為「胡麻醬」,以區別於旗下其他芝麻醬產品。 



煮婦家裡的冰箱向來備著芝麻醬,因為它是很棒的調味品,除了直接拿來抹吐司饅頭當早餐,夏天調些芝麻醬拌涼麵或做涼拌菜,又快又美味。富味鄉這兩款胡麻醬因為夠純夠細滑,除了常見的料理用途,無論用來做湯底還是代替油脂做成烘焙點心或冰淇淋,都是上上之選,對於不能吃奶蛋的純素食者來說,使用富味鄉細研胡麻醬來代替奶油做點心,是最理想的選擇。
( 富味鄉不僅在官網上提供許多芝麻料理食譜,產品也隨罐附贈小食譜,好貼心~)



煮婦打算利用細研胡麻醬為大家介紹兩種點心的做法,有小巧可愛的一口酥,也有耐吃的中式麵點,用料簡單,步驟也不難,跟著圖文的步驟分解,相信大家一定能成功。 


【胡麻一口酥】



首先要來利用冰箱裡常備的冷凍酥皮與富味鄉純黑細研胡麻醬,輕輕鬆鬆在烤箱預熱的10分鐘內完成點心的製作步驟,只要烤箱預熱好,把半成品送進小烤箱烘烤,等待烤製的時間再來泡壺好茶,茶葉開了,點心也就完成了。



2人份材料
市售冷凍酥皮(15cm見方)3張、富味鄉純黑細研胡麻醬1大匙、煉乳0.5大匙。 
 


做法
1. 小烤箱轉到3分鐘,預熱。(一般小烤箱不能設定溫度,僅能設定時間。)
2. 將胡麻醬與煉乳調勻,薄薄地抹在冷凍酥皮上,四邊預留0.5公分的空白。



3. 由兩側向內捲,壓塑出如意的形狀。



4. 以1公分為寬,將酥皮團切開,平放在烤盤上。



5. 送入預熱好的小烤箱,烘烤5分鐘左右,酥皮澎起並略成金黃色時即可。 



剛剛出爐的一口酥還燙著,稍稍放涼後一口一個,哎呀,芝麻醬非常香濃而且質地好細緻,噓,別說,誰能想到這是10分鐘就完成的美味點心呢? 



無論是一個人享受悠閒的午后或約三五好友來家裡下午茶,還是當孩子放學後晚餐前的墊肚子點心都很適宜。尤其天氣轉涼,這種剛出爐香酥溫熱的茶點最受歡迎啦。



【麻醬花卷】



南方人吃米,北方人吃麵,這趟和魚桑到北京玩一個月,自然吃了不少麵食,其中有許多麵食類的小點心正是使用芝麻醬做成的,例如:糖火燒、螺螄轉、燒餅等等,不過這些小麵食做工繁複,也比較硬口,因此煮婦要和大家分享的是老少咸宜的麻醬花卷,花一次工夫多做些,冷凍起來慢慢吃,無論當早餐還是正餐之間的點心都好。



5~6個材料
富味鄉純正細研胡麻醬30g(1.5大匙左右)、溫開水100c.c.、鹽1/2小匙、中筋麵粉150g(1杯)、酵母粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、白砂糖約2/3小匙、紅糖20g(1.5大匙)。



做法
1. 將酵母粉與砂糖以溫開水攪勻備用。 



2. 將鹽巴與紅糖拌入芝麻醬,靜置備用。
說明:一般做法會放些香油增加麵團的滑潤度與香氣,但富味鄉的胡麻醬非常濃純香,故省去添油的動作。



3. 做麵團:
a. 將麵粉與泡打粉篩入乾淨大碗公,加入步驟1的酵母水。 



b. 以筷子將麵粉拌開成片狀。



c. 將麵粉揉成糰,蓋上乾淨濕布,發酵20分鐘左右(冬天需稍長的時間發酵)。 



d. 稍稍揉過麵團,案板上灑些麵粉,將麵糰桿成長片。



e. 均勻抹上芝麻醬。 



f. 將麵片捲成捲,並切成6個等分。 



g. 麵糰的切口朝上下兩端,雙手抓著麵糰左右兩側稍微拉長,大拇指稍稍出力將麵糰中間隱約折出一條橫線(圖1),將原本朝上朝下的兩個切面往中間集中(圖2),兩手抓住的一點點小麵團收攏到後面(圖3),即完成花卷(圖4)。重複此步驟到完成所有麵糰。



4. 取一口徑比蒸籠或蒸架大的鍋子,放入適量的水,中火燒開。 



5. 竹蒸籠以清水浸濕,鋪上蒸籠布或蒸籠紙,擺入花卷(保持間隔)。
6. 待鍋中水沸後放入蒸籠,蓋上蒸籠蓋,熄火,進行第二次發酵,約10分鐘(花卷體積會變大)。



7. 開大火將水燒開,水滾後改中火,計時10分鐘左右,待蒸籠飄出陣陣麵香與芝麻香,花卷就蒸好了。 



手工揉製的麵糰就是多了份Q勁,而香滑的胡麻醬使家常的中式麵點更顯精緻呢。



去哪買這麼棒的胡麻醬?12月份於全省家樂福量販店新鮮上架或直接到富味鄉購物官網選購:
http://www1.flavor.com.tw/product_sub.asp?sid=6&cid=1


更多的產品介紹,歡迎大家上富味鄉官網查詢:
富味鄉純黑細研胡麻醬:http://www.flavor.com.tw/shop.aspx?id=476
富味鄉純正細研胡麻醬:http://www.flavor.com.tw/shop.aspx?id=475
           


富味鄉為了讓消費者能進一步了解胡麻醬的多元應用,特地舉辦「胡麻醬料理大匯」活動(網址: http://www.sesameevent.com/),邀請18位部落客一起腦力激盪出更多創意胡麻醬料理,同時開放給所有網友投票選出最喜歡的料理。


最重要的是參加投票的網友們還可以參加抽獎,幸運抽中者可在富味鄉購物官網任選總價值一千元的產品(無須負擔宅配費用,每天皆可投票,投得愈多,中獎機率愈高喔,共有10位名額。得獎名單將於12/26公佈,
詳細辦法請按這裡參考)。


現在就請大家移駕到「胡麻醬料理大匯」活動網址,欣賞其他部落客用心為產品設計的食譜,當然,也別忘了幫編號第12號的煮婦投一票唷(鞠躬):
http://www.sesameevent.com/pages/list.php?row=17&ort=2&page=3




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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • wuchanchuan
  • 哇~
    好可愛的芝麻小酥餅
    維多利亞的慧心巧手果然厲害
    三兩下就變出美味的小點心
  • 唉呀呀,小把戲啦,要Nancy來做肯定做出更棒的小點心呢!

    維多利亞 於 2012/11/24 21:56 回覆

  • claire630530
  • 收起來!!
    維姐~~這二個點心好有巧思!!我以要來試試看^^
    投票了~~維姐go~~!
  • 謝謝Claire一直這麼支持我!

    維多利亞 於 2012/11/26 10:40 回覆

  • boboren
  • 好可愛哦 >/////<
    維姐真的好有創意~
    一口酥我可能會捨不得吃哦
    ^^
  • 別捨不得吃,一口一口吃光光,吃完再做^^~

    維多利亞 於 2012/11/26 10:44 回覆

  • a355102
  • 看起來真好吃=)~~~~~~~~~
    如果下面那個用電鍋蒸可以嗎
  • 用電鍋蒸麵皮容易有過多的溼氣,蒸籠透氣性佳,蒸好的麵皮不會濕濕的唷^^~

    維多利亞 於 2012/11/26 10:44 回覆

  • 乖貓
  • 我每天都有去投票喔^^那是不是要做這個小點心給我吃吃看~~
    這個醬我會想拿來拌麵
  • 這個交換條件我接受^^~

    維多利亞 於 2012/11/26 10:45 回覆

  • vivian
  • 您好,

    我是 iCook 愛料理的亮芸,偶然從無名連至您的網誌,發現您寫了很多很棒的食譜!「iCook 愛料理」是一個食譜分享社群
    網站,我們以簡單的網站設計、發表介面,而廣受好評,歡迎您來看看/ 發表文章或者給我們些意見,也歡迎您將舊有食譜搬
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    我們的網址是 http://icook.tw ,FB粉絲團是 http://facebook.com/icooktw
    我的信箱是 vivian@thepolydice.com,期待看到您的出現:)

    Best Regards,
    亮芸
  • Chloe Liao
  • Wow!看起來超可口,我也要來做看看!我會每天投票滴^_^
  • 謝謝Chloe的熱情支持!

    維多利亞 於 2012/11/27 15:43 回覆

  • 永春幫
  • 親愛的維妹
    我也有天天去投票ㄛ~~
    不過,還是要麻煩您天天提醒投票
    說真的,剛剛就在想今天到底投了沒zzz(實在真害>"<)
    投票這活動我還真是好久久...沒參加過了
    先預祝維妹旗開得勝~
    一定會第一名的啦 ~✿❤(◕‿◕)❤✿◠‿◠❤~ v(=^_^=)v
  • 哇,好感動喔,謝謝!謝謝啦!

    維多利亞 於 2012/11/27 22:41 回覆

  • pennyanita3
  • 我要去試試看第一個!!剛好我家有酥皮....那我中間可以抹上抹醬嗎?
  • 中間可以抹上抹醬的意思是除了芝麻醬還要抹別的嗎^_^?

    維多利亞 於 2012/11/28 10:39 回覆

  • pennyanita3
  • 我今天做了,很好笑,等等再來給你看:P
  • Penny的四種一口酥很霞人唷!

    維多利亞 於 2012/11/28 23:30 回覆

  • pennyanita3
  • 來囉來囉~~真不知該說成功還是失敗~~:P
    http://www.wretch.cc/blog/pennyanita3/16927274
  • 當然是成功啊,下次用純黑細研胡麻醬調些煉乳試試看,超級香的!
    (是說我自己又想做了,噗~)

    維多利亞 於 2012/11/28 23:32 回覆

  • 請問這是素食的嗎?
  • 官網的資料顯示兩瓶都是純素的唷^^~

    維多利亞 於 2013/02/24 21:49 回覆