初體驗。
魚桑是個不折不扣的煙燻控，舉凡煙燻鮭魚、鯊魚煙、煙燻香腸...乃至烏沉梅，他都喜歡，所以最近正愁著暑假作業不知該交啥的他，今天突然靈光乍現想起先前參加基隆鎖管季體驗活動(按此看文)還剩下幾條遲未處理的水針魚卵，從來不買也不愛吃魚卵的他，決定冒著膽固醇塞爆腦血管的風險，擔起造成海洋資源日漸枯竭的惡名，暫且用惜物愛物的心情來試做一道煙燻水針卵吧。
2人份材料：
魚卵150g、美乃滋少許。
調味：
鹽巴1/4小匙、米酒1小匙。
煙燻料：
二號砂糖(黃砂糖)30g、麵粉15g、茶葉2g。
做法：
1. 魚卵抹上鹽巴和米酒，放電鍋蒸熟(外鍋1杯水)。
2. 炒鍋鍋底鋪上一層錫箔紙，倒入煙燻料(混合一下)，架上烤架，刷點油防沾黏。
3. 將蒸好的魚卵放在網架上，蓋鍋蓋，開大火加熱。
圖說：因為魚卵就一點點，乾脆偷渡幾條蒸好的雞里肌搭順風車，一起燻了吧。
4. 大約燻了十來分鐘，熄火，沒急著掀蓋，續悶兩三分鐘，上色了。
說明：廚房裡瀰漫的味道從一開始的黃糖香，慢慢變成煙燻味，注意聞，如果有點焦苦味兒，趕緊熄火。
5. 盛盤後擠上美乃滋就完成囉。
魚卵吃起來ㄅㄨㄌㄧ、ㄅㄨㄌㄧ的，煙燻味也夠，不過茶葉的香氣似乎不明顯呢，沒關係，家裡還有中西茶葉數種，下次換別的茶葉來試。
魚桑依舊挑剔，說要再研究一下煙燻料的比例，過兩天再來燻別的東西。好好好，我們冰箱裡有一大堆的菇類可以讓你慢慢玩喔。
魚桑是個不折不扣的煙燻控，舉凡煙燻鮭魚、鯊魚煙、煙燻香腸...乃至烏沉梅，他都喜歡，所以最近正愁著暑假作業不知該交啥的他，今天突然靈光乍現想起先前參加基隆鎖管季體驗活動(按此看文)還剩下幾條遲未處理的水針魚卵，從來不買也不愛吃魚卵的他，決定冒著膽固醇塞爆腦血管的風險，擔起造成海洋資源日漸枯竭的惡名，暫且用惜物愛物的心情來試做一道煙燻水針卵吧。
2人份材料：
魚卵150g、美乃滋少許。
調味：
鹽巴1/4小匙、米酒1小匙。
煙燻料：
二號砂糖(黃砂糖)30g、麵粉15g、茶葉2g。
做法：
1. 魚卵抹上鹽巴和米酒，放電鍋蒸熟(外鍋1杯水)。
2. 炒鍋鍋底鋪上一層錫箔紙，倒入煙燻料(混合一下)，架上烤架，刷點油防沾黏。
3. 將蒸好的魚卵放在網架上，蓋鍋蓋，開大火加熱。
圖說：因為魚卵就一點點，乾脆偷渡幾條蒸好的雞里肌搭順風車，一起燻了吧。
4. 大約燻了十來分鐘，熄火，沒急著掀蓋，續悶兩三分鐘，上色了。
說明：廚房裡瀰漫的味道從一開始的黃糖香，慢慢變成煙燻味，注意聞，如果有點焦苦味兒，趕緊熄火。
5. 盛盤後擠上美乃滋就完成囉。
魚卵吃起來ㄅㄨㄌㄧ、ㄅㄨㄌㄧ的，煙燻味也夠，不過茶葉的香氣似乎不明顯呢，沒關係，家裡還有中西茶葉數種，下次換別的茶葉來試。
魚桑依舊挑剔，說要再研究一下煙燻料的比例，過兩天再來燻別的東西。好好好，我們冰箱裡有一大堆的菇類可以讓你慢慢玩喔。
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