魚桑說：小時候家裡正好沒煮飯(或是忘了按電鍋開關)、冰箱又沒饅頭的時候，調點麵粉水，簡單攤張餅就可以配菜吃啦。
前幾天，為了"麵粉水加蔥花"這個再簡單不過的組合，我和魚桑爭辯了好久。
爭的不只是麵粉與水的比例，餅的厚薄，用油的多寡，也包括各自對於記憶中味道的理解。
結婚快十年了，也不過才煎了三五次的蔥餅，卻每次都被他念：不是這樣的！這和我爸我媽做的不一樣！
我也覺得很委屈：我二十年前就是這樣煎餅給弟妹當宵夜，當年他們還不是吃得笑嗨嗨的>_<||| 問他哪裡不一樣，要怎麼調整，他又說不上來，只會一直鬼叫：這不是他以前在家裡吃的餅......。
這幾個月他開始下廚(每個月也就那寶貴的兩次)，我趕緊趁機會鼓吹他重現魚爸魚媽的攤餅。
看他實際操作，慢慢摸索出心得，才終於明白兩家做的蔥餅不一樣的地方：
魚家：麵糊稀薄，用油較少，烙出的餅薄薄軟軟乾乾的，故又名攤餅(示意圖請見最後一張圖上方的餅)。
煮婦：麵糊較稠，用油較多，煎出的餅厚厚脆脆油油的，比較像街上賣的半煎炸的蔥油餅(示意圖請見最後一張圖下方的餅)。
材料：
青蔥2枝、麵粉3/4杯、清水3/4杯。
調味：
鹽巴1/8小匙。
做法：
1. 青蔥洗淨切花。
2. 將麵粉、鹽巴、蔥花與清水調和。
3. 鍋裡放少許油，一邊以中小火加熱、一邊搖晃鍋子讓油浸潤到幾乎整個鍋面，以免麵糊沾鍋。
4. 倒下麵糊的同時，緩慢搖晃鍋子使麵糊慢慢均勻地攤平在整個鍋面(類似製作潤餅皮的概念，但比潤餅皮厚就是了)。
5. 底面煎熟後，再翻面煎個三五分鐘即可。
圖說：我還在忙著調燈光，魚桑突然露一手甩鍋！好樣的，你這傢伙。
這次魚桑堅持不要我雞婆幫忙擺盤，他說這樣才像男人的料理......冏rz|||
前幾天，為了"麵粉水加蔥花"這個再簡單不過的組合，我和魚桑爭辯了好久。
爭的不只是麵粉與水的比例，餅的厚薄，用油的多寡，也包括各自對於記憶中味道的理解。
結婚快十年了，也不過才煎了三五次的蔥餅，卻每次都被他念：不是這樣的！這和我爸我媽做的不一樣！
我也覺得很委屈：我二十年前就是這樣煎餅給弟妹當宵夜，當年他們還不是吃得笑嗨嗨的>_<||| 問他哪裡不一樣，要怎麼調整，他又說不上來，只會一直鬼叫：這不是他以前在家裡吃的餅......。
這幾個月他開始下廚(每個月也就那寶貴的兩次)，我趕緊趁機會鼓吹他重現魚爸魚媽的攤餅。
看他實際操作，慢慢摸索出心得，才終於明白兩家做的蔥餅不一樣的地方：
魚家：麵糊稀薄，用油較少，烙出的餅薄薄軟軟乾乾的，故又名攤餅(示意圖請見最後一張圖上方的餅)。
煮婦：麵糊較稠，用油較多，煎出的餅厚厚脆脆油油的，比較像街上賣的半煎炸的蔥油餅(示意圖請見最後一張圖下方的餅)。
材料：
青蔥2枝、麵粉3/4杯、清水3/4杯。
調味：
鹽巴1/8小匙。
做法：
1. 青蔥洗淨切花。
2. 將麵粉、鹽巴、蔥花與清水調和。
3. 鍋裡放少許油，一邊以中小火加熱、一邊搖晃鍋子讓油浸潤到幾乎整個鍋面，以免麵糊沾鍋。
4. 倒下麵糊的同時，緩慢搖晃鍋子使麵糊慢慢均勻地攤平在整個鍋面(類似製作潤餅皮的概念，但比潤餅皮厚就是了)。
5. 底面煎熟後，再翻面煎個三五分鐘即可。
圖說：我還在忙著調燈光，魚桑突然露一手甩鍋！好樣的，你這傢伙。
這次魚桑堅持不要我雞婆幫忙擺盤，他說這樣才像男人的料理......冏rz|||
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