魚桑的清冰箱料理～
魚桑清冰箱清到魚婆婆家去了，帶回一包鹹魚問我怎麼做(是在考我嗎)，我回答那就做鹹魚雞粒炒飯哪、鹹魚蒸肉餅啊。換我考他：你想怎麼做呢？他說想拿來燒肉，類似墨魚燒肉的做法(按此看文)。好唄，那就上菜囉。
材料：
鹹魚200g、豬肉(五花或梅花)400g、蔥30g、薑20g。
調味：
醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、老抽2小匙、水1.5杯。
註一：鹹魚的鹹度可能有異，調味的部份請依實際狀況調整。
註二：老抽，或稱黑醬油，成分與一般醬油同，只多加焦糖，所以顏色深卻不死鹹，上色用。
做法：
1. 鹹魚切塊、蔥切段、薑切片。
2. 燒上半鍋水，裡頭丟一兩片薑片，水滾後放入五花肉汆燙至外表變色撈出，放涼、切塊。
註一：鍋裡的水取清澈部份即為陽春版的肉高湯，用來做湯品或煮粥的湯底。
註二 ：魚桑說這是他第一次切豬肉......，剛剛看我整理照片的時候還一直鬼叫：天哪，我居然切豬肉！
3. 鍋裡放1大匙油小火爆香剩下的薑片。轉中大火，放五花肉塊煎一下，讓肉塊有點酥酥的。
4. 把外表上色的五花肉推至鍋邊，放鹹魚炸酥。
5. 把肉塊與其他蔥段放入鍋中拌炒，沿鍋邊嗆入醬油，下其他調味。
6. 若炒鍋要用來做其他菜，可將燒肉移至燉鍋裡，以文火慢煮至少半小時。
魚桑說整體調味"不夠有個性"，得想想下次放些什麼辛香料。
但其實我覺得已經很好吃了，非常下飯！(老公啊，何必每道菜都加一堆調味料、辛香料呢？濃厚的調味乍吃雖過癮，但質樸的美味才雋永。)
記得做菜的時候魚桑說：老婆原來妳夏天做菜好辛苦啊～
我回他：你現在知道你我的媽媽有多麼辛苦了，她們為了照顧家人的健康，已經在酷熱的廚房裡待過多少個夏天！
大家坐在冷氣房吃飯的時候，千萬要對揮汗煮食的人懷抱感恩的心情啊。
魚桑清冰箱清到魚婆婆家去了，帶回一包鹹魚問我怎麼做(是在考我嗎)，我回答那就做鹹魚雞粒炒飯哪、鹹魚蒸肉餅啊。換我考他：你想怎麼做呢？他說想拿來燒肉，類似墨魚燒肉的做法(按此看文)。好唄，那就上菜囉。
材料：
鹹魚200g、豬肉(五花或梅花)400g、蔥30g、薑20g。
調味：
醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、老抽2小匙、水1.5杯。
註一：鹹魚的鹹度可能有異，調味的部份請依實際狀況調整。
註二：老抽，或稱黑醬油，成分與一般醬油同，只多加焦糖，所以顏色深卻不死鹹，上色用。
做法：
1. 鹹魚切塊、蔥切段、薑切片。
2. 燒上半鍋水，裡頭丟一兩片薑片，水滾後放入五花肉汆燙至外表變色撈出，放涼、切塊。
註一：鍋裡的水取清澈部份即為陽春版的肉高湯，用來做湯品或煮粥的湯底。
註二 ：魚桑說這是他第一次切豬肉......，剛剛看我整理照片的時候還一直鬼叫：天哪，我居然切豬肉！
3. 鍋裡放1大匙油小火爆香剩下的薑片。轉中大火，放五花肉塊煎一下，讓肉塊有點酥酥的。
4. 把外表上色的五花肉推至鍋邊，放鹹魚炸酥。
5. 把肉塊與其他蔥段放入鍋中拌炒，沿鍋邊嗆入醬油，下其他調味。
6. 若炒鍋要用來做其他菜，可將燒肉移至燉鍋裡，以文火慢煮至少半小時。
魚桑說整體調味"不夠有個性"，得想想下次放些什麼辛香料。
但其實我覺得已經很好吃了，非常下飯！(老公啊，何必每道菜都加一堆調味料、辛香料呢？濃厚的調味乍吃雖過癮，但質樸的美味才雋永。)
記得做菜的時候魚桑說：老婆原來妳夏天做菜好辛苦啊～
我回他：你現在知道你我的媽媽有多麼辛苦了，她們為了照顧家人的健康，已經在酷熱的廚房裡待過多少個夏天！
大家坐在冷氣房吃飯的時候，千萬要對揮汗煮食的人懷抱感恩的心情啊。
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