感謝大家以實際行動支持小廚房~
有點洋味的炒飯。



上次做的素版青醬(按此參考)煮了義大利麵,也塗了麵包、放點乳酪,送入烤箱烤來吃,還剩了一咪咪,本要搭配水牛乳酪與牛番茄變成義式開胃菜(按此參考),不過懶得為此特地跑一趟超市買乳酪,想想還是把冷凍庫裡的白飯拿出來解凍,加些青醬炒過就算完。



不過只有青醬未免單調,因此再翻出壓箱寶--魚小姑相贈的番茄乾(或用油漬番茄亦可),讓這盤素炒飯結合兩種美味。



2人份材料
冷飯300g、乾燥番茄乾30g、松子或其他堅果適量。
說明一:葷食者可加放適量洋蔥丁與蒜末爆香。
說明二:基本上乾燥/油漬番茄乾擇一使用即可,這次因為要清冰箱,所以剩的一顆新鮮番茄也用上了。



調味
鹽巴少許。


做法
1. 將番茄乾剪碎後浸入橄欖油,如用油漬番茄乾則剪碎即可,無須浸油。



2. 起油鍋,炒鍋裡放1大匙油(或用浸完番茄乾的橄欖油),小火燒熱。
3. 白飯撥鬆後倒入鍋中(如來不及退冰可微波),轉大火炒開。
4. 下番茄乾與青醬炒勻,以少許鹽巴調味。
5. 如有準備堅果類,可於起鍋前投入鍋中與炒飯同拌,盛盤。



番茄乾與油漬番茄乾都是洋玩意,雖然用聖女小番茄自製風乾番茄的味道和進口貨還是有些許差別,但濃縮後的番茄風味還是挺好的,想試試的朋友請按此參考




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留言列表 (10)

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  • Rebecca
  • 我喜歡維姐姐最近分享的素料理!
    因我本身也不太喜歡吃肉(牙不好懶得咬),我媽媽也吃素的關係 ^_^
    看到素料理雖然沒有很豪華,但感覺也是很親切耶!
    這禮拜再來打一些素青醬作料理吧~
    謝謝維姐姐^_^b
  • 很開心Rebecca喜歡喔^^~

    維多利亞 於 2012/08/20 10:53 回覆

  • masako
  • 好棒啊~~有素料理了耶~~~~
    可以不用傷腦筋要換什麼材料了~哈~好感恩喔!! ^_^
  • 別客氣,我會繼續腦力激盪,做出更多有別於傳統的素食餐點^^~

    維多利亞 於 2012/08/20 10:53 回覆

  • 乖貓
  • 看來素食朋友的煩惱都差不多~選擇少、價錢高,再製品(素雞素魚素肉燥類)比例也很高,新鮮又好吃的東西很少啊(嘆
    氣)
  • 如果有些堅持的話,就會發現還是自己做比較"天然"~

    維多利亞 於 2012/08/20 10:54 回覆

  • Sandra
  • 謝謝維姊 :) 
    這道又可以讓我最近的無肉時光食譜多一個選擇!
    因為賀爾蒙改變,最近對肉的味道很害怕,所以家裡已經三星期沒煮肉
    了!所以我一直上網找以蔬菜為主的主食食譜。
    我家老爺一開始還不在乎他沒肉吃,反而擔心我的鐵質會不夠,但今天已
    經在唸"我真的很想念吃肉的日子....."=_="
  • 男生通常比女生愛吃肉,這是難免的,只是辛苦Sandra了,得分頭料理。
    p.s. 肚裡的寶寶有沒有乖啊^^~

    維多利亞 於 2012/08/20 10:56 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    太棒了
    這道炒飯素得好美味呀!
    我喜歡~^^
  • 很開心Elaine有喜歡喔^^~

    維多利亞 於 2012/08/20 10:58 回覆

  • vyyr767
  • 炒飯擺盤蠻有大師架式ㄜ
    給你拍拍手
    偶最怕自己下廚炒飯
    卻最愛吃炒飯
    尤其色香味俱全的~~~~~~~
  • 別怕別怕,多練習就能愈炒愈好~

    維多利亞 於 2012/08/20 11:10 回覆

  • Sandra
  • 其實我沒有分頭料理耶! 我就完全只弄蔬菜或是魚,肉我是真的最近都不
    敢碰,也不敢聞,所以也不是說我煮了給他吃,我不吃就沒事。偏偏我們
    租的這房子的抽油煙機真的是個爛貨,根本吸不了味道,可是是租的房子
    所以也不能換機器.... 紐西蘭似乎有很多房子都沒有抽油煙機耶! 不過
    也是因為他們不像我們在台灣常用大火炒,所以油煙其實是還好,比較擔
    心的是水蒸氣會讓房子潮濕還有味道的問題..... 至於老爺想吃肉的話就
    只好請他再忍忍或是自己去買漢堡吃 :P

    寶寶還算乖(因為還沒感覺到胎動的時刻),只是我的頭痛問題真的很煩
    人!晚上濕疹睡不好所以常常在早上頭痛得去上班.....還好這裡的病假制
    度很人性化,只要跟經理說一聲就好,不會被扣錢也不需提供醫生證明
    (三天以下)。我最近真的很常請病假在家休息啊!
  • Sandra很不容易,忍著懷孕不適還要上班、打理餐食,不過該休息還是多休息才好喔。
    p.s. 紐西蘭的社福真不錯啊。

    維多利亞 於 2012/08/22 20:23 回覆

  • 豬小妹
  • 請問維姐,
    我用不鏽鋼鍋子炒飯
    炒好後卻會鍋底黏鍋
    鍋子很不清爽
    不知為何?有方法改善嗎?
    我都是用冷飯炒
    會放室溫回溫再下鍋
    謝謝~
  • 鍋熱油熱是第一要件,一開始沒有耐心等油溫升高就把白飯丟進去,後面怎麼救都沒有用喔^^~
    (我是冷凍飯回溫後才下鍋炒。)
    如果,真的不幸又巴鍋了,飯炒好盛出後,趕快放水到炒鍋裡淹過巴鍋的地方,等吃完飯,它就好收拾了^^~

    維多利亞 於 2012/09/05 10:54 回覆

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